在顺德大良蜿蜒的旧巷深处，镬耳山墙下的百年老宅“野仙鱼生”门前，游客的镜头捕捉着传统与现代的惊艳碰撞。店内，主理人梁星龙正精心指导团队，将晶莹剔透的顺德鱼生如艺术品般铺陈于冰雕龙船之上——这不仅是味觉的革新，更是他为凋零老宅奏响的“重生序曲”。

　　从一名设计师到被称为“旧改达人”，梁星龙以“一年一店一品”的执着步伐，在顺德老城书写着跨界融合的文化商业传奇，其“野仙模式”正悄然重塑这座世界美食之都的文旅版图。

　　跨界新生：以设计专业赋能传统美食焕发新生

　　“顺德从不缺美食瑰宝，缺的是让年轻心灵为之共鸣的桥梁。”谈及跨界初衷，设计师出身的梁星龙目光灼灼。

　　梁星龙的跨界源于对行业痛点的敏锐洞察。2011年前后，目睹承载乡愁的老宅在城市化浪潮中渐次凋零，那双惯于捕捉空间美学的“设计眼”，看到的不仅是斑驳砖瓦，更是亟待抢救的城市记忆与文化根脉。设计行业的沉淀，让他敏锐洞察到传统餐饮与年轻消费的断层，也点燃了将设计思维注入文化商业的星火。

　　2021年，“野仙鱼生”成为他跨界实践的首个爆点。斥资250万元活化岭南旧宅，他摒弃餐饮快消逻辑，选择了一条重资产路径——保留镬耳墙、青砖瓦当等历史肌理，将超过50%的资金投入基建改造。更颠覆的是，他将设计专长注入菜品——鱼生依色彩渐变铺陈于定制冰器，干冰氤氲如入仙境。“菜品即广告。”梁星龙坚信，“文化体验本身就是最核心的竞争力。”

　　未借流量炒作，梁星龙追求“自然生长”，斑驳水痕、岁月留痕，皆被刻意保留为品牌叙事载体。顾客因视觉吸引进店，却为建筑背后的顺德移民史驻足。仅凭“视觉盛宴”与“古宅新生”的强烈反差，“野仙鱼生”迅速走红，两年半便收回成本，有力验证了“文化即价值”。

　　破局创新：构建“餐饮+文创+戏曲”文旅生态

　　首店成功后，梁星龙并未停步，而是以“一年一店一品”节奏稳健扩张。他恪守铁律——只选旧物业，每店一主题。这背后，是对文化多样性与老宅紧迫性的双重考量。

　　探记煲仔饭栖身三百年清代老宅，挖掘“黄鳝煲仔饭”作为顺德月子餐的民俗密码；赋狮楼扎根岭南古巷，弘扬醒狮雄风，在粥底火锅的人间烟火中激活非遗文化基因；民国时期的旧宅活化为琼花戏楼，引入粤曲袅袅清音；三间文创店盘活旧供销社，孵化方言、美食IP衍生品……至此一个独特的“餐饮+文创+戏曲”文旅生态闭环悄然成形——顾客在戏楼品茗听曲，可移步文创店带走文化符号；在老宅品尝创新美食，亦能感知建筑背后的移民史诗。

　　早上10时，市民们在琼花戏楼边饮茶边看表演，纷纷如获至宝地表示：“看到戏楼重响锣鼓，多少钱都买不来这份满足——它‘活’了，顺德的记忆就‘活’了。”市民和游客的捧场，印证了梁星龙“懂文化，远比懂装修更重要”的核心理念。

　　梁星龙形象地比喻：“旧宅是纸，文化是墨。”当行业追逐连锁复制，梁星龙甘做“重资产逆行者”，琼花戏楼即使日营收仅数百元仍坚守运营，因他笃信“戏曲需要容器”；文创店主动开拓30余家渠道，甘担压货亏损——“得先让顺德符号走出去”。

　　星星之火：追逐慢生意与本土文化的相互守望

　　单店投入动辄百万，却允许“回报周期延至5年”；拒绝外地资本扩张，深耕顺德一方水土……支撑这份“慢生意”的，是梁星龙精密的商业智慧与深沉的在地情怀。

　　梁星龙的商业逻辑充满辩证张力，他坦言其商业平衡术在于：“野仙”作为“现金牛”提供稳定“输血”，支撑其他文化项目的培育期；项目间形成协同效应，分摊成本；严格控制成本，进行阶段性投入与滚动发展。

　　“设计师改造旧宅具天然优势。”他解析道，老宅承重限制厨房动线，迫使探记煲仔饭专注单一品类；琼花戏楼为保存木梁结构，音响布局调试三个月。这些“限制”反成壁垒，展现设计更好地为文化服务。

　　底气源自设计主业支撑，更来自精准客群运营——尽管游客占比超70%，但盈利基石实为本地宴请市场。“顺德人宴客讲究‘有故事可讲’，老宅与文化恰是最好的谈资。”梁星龙如是说。

　　问及拒绝外地扩张，梁星龙展示手机中老照片：斑驳趟栊门、青苔麻石路。“它们见证我的成长，我有责任赋予它们新生。”他称自己为“旧改传播者”，使命是让更多人明白：“这些老房子不是负担，是亟待唤醒的宝藏！”

　　未来可期：勾勒文化根脉守护者的美好愿景

　　琼花戏楼内，粤剧演员水袖轻扬；野仙鱼生店里，年轻人将“冰镇龙船鱼生”照片贴上小红书，标签为#顺德老宅奇遇。梁星龙凝望此景：“当00后因空间美学走进来，却被粤曲吸引时，其价值远超千万盈利。”

　　更深远的影响，是梁星龙点燃的“燎原之火”。他欣慰地看到：邻舍开始修缮老屋，更多创业者注重融入文化元素，社区活动因老宅活化而活跃，年轻团队被吸引加入文化保育行列。“我从不指望一个人改变一座城。我们只是点亮一盏灯，让后来者看清路，甚至吸引他们也拿起灯，这就够了。”

　　“如果‘笨人’是指对抢救老建筑有股疯劲，那我认！顺德需要这样的‘笨人’。”他笑道。这位“旧改达人”的目光却始终投向文化守护之道，他描绘的图景清晰而宏大：顺德老城区成为活态的文化博物馆，他希望将“旧改达人”的标签则化作一种精神象征——证明用心守护文化根脉，汇聚成照亮城市未来的燎原之火。在快餐式文旅盛行的当下，梁星龙以老宅为砚、以创意为墨，书写着传统与未来交融的岭南文旅新篇章。