2006年8月18日 来源：珠江商报 作者：李健明

 

 

    厨师节开始进入倒计时。人们都在讨论顺德美食的辉煌。无论是专家还是市民，用得最多的词无疑是“食不厌精，脍不厌细”。人们用这个孔夫子的老话来颂扬顺德人烹饪美食的精益求精，人优我先。本意无可厚非，但是，这并非孔子原意，因为问题就出在这个“厌”字作“厌烦”，数不清的专家都煞有介事地替圣人作解：孔夫子教导我们，食物原料奥选择精食的，肉要切得细细的，做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。于是孔夫子成为十分讲究的美食家。其实，“厌”字应作“魇”解，就是“饱食”、“足”之意。于是孔子这话十分简朴有理，且符合孔子一向的生活原则：不要因为食物精美而饱食不停，不要因肉片细精而大嚼不休。人们常说三分饥寒七分饱正是此意。其实孔子更是位养生专家，他一再强调：“肉虽多，不使胜食气”、“不多食”等。这更与上文所说的“不厌”不谋而合。因此，我们在引用这句话时应谨慎。切莫倒解原意，如同用“七月流火”来形容天气炎热那样，贻笑大方，自作笑柄。