8月13日上午，第十一届顺德私房菜大赛北滘分赛区比赛开赛。早上9时的北滘广场，6排桌子和厨具已整齐排开，巨大帐篷下围出了一个“大厨房”，“母女兵”“婆媳兵”“夫妻档”纷纷上阵。36组民间烹饪高手亮出最拿手的“镇宅之宝”现场PK厨艺，或小炒，或煎炸，或水煮，或清蒸，用美食来说话的全民乐厨气氛为市民带来了一场视觉与味蕾的盛宴。
北滘全民乐厨，几乎每家每户都能煮得几味，最重要的是能在比赛里增进家庭感情，一家人乐也融融。这是不少选手此行的目的。36组选手中，不少是亲子档、姊妹档、闺蜜档、夫妻档……他们分工合作，默契无比，将爱融入美食，温馨的场面让现场增添不少爱的味道。14号选手梁玉婷和吴颂严是私房菜大赛上多年的母子档了，这次他们准备的菜式是糕糕霸王蟹。梁玉婷说，每年都会带孩子来参赛，让他感受美食氛围，平日里也会让他下厨。“我最擅长做韭黄炒鸡蛋。”今年读六年级的吴颂严说。
赛场上，记者留意到，选手们在选择食材原料上下了一番功夫，不仅有肉类、蔬菜，还有各种花瓣、水果、五谷杂粮等。经过一轮锅碗瓢盆的“争斗”，最终，A27号选手冯蝶芳的作品《桑蚕之恋》得到评委青睐，获得北滘分赛区总分第一名。A26选手叶楚筠的作品《粤yeah粤鱼乐》、A39号选手梁秋来的作品《农家小鸡在椰林》分别获得总分第二、三名。
大赛评委、“中华御厨”覃宇奇点评说，今年的北滘赛区参赛菜式创意与传统并存，选手间的默契配合让家常调料迸发化学反应，选手更注重摆盘和装饰，雕工更精，技艺上也有新突破。
三甲风采
冠军 冯蝶芳
获奖菜式：《桑蚕之恋》
获奖感言：第三、第十届顺德私房菜大赛我都参加了，去年拿到了总决赛第四名。这次获得北滘赛区冠军我很高兴，今年希望能在总决赛中再进一步。
菜式解码：看了《寻味顺德》之后，冯蝶芳笑言对自己启发很大，在食材、烹调技法上有了新认识，她回想起小时候摘桑果、吃蚕蛹的情景，从而构思了这道具有鲜明顺德特色的菜式。这道菜使用桑果、蚕蛹、桑叶、腰果等作为原材料，食材使用的是新鲜的，把韭菜酿入每一只蚕蛹之中，光是这一步就要花十几分钟，最后控制火候把各种食材兜炒一遍，就成为这道“桑蚕之恋”。
评委点评：这道菜以顺德特色食材入菜，体现了顺德传统风味，尤其是每只蚕蛹中都酿入了韭菜，无论从摆盘、味道上都体现了极致的工匠精神。
亚军 叶楚筠
获奖菜式：《粤yeah粤鱼乐》
获奖感言：平日里天天做家常菜，就想着创新一些做法，一道菜做出多种方法和味道，让日常生活过得更有滋味。
菜式解码：选取鸡中翼拆骨，留下鸡翅的皮肉，再在中间按比例填入猪肉、鱼肉、菌类。随后用自己勾芡的鲍鱼汁腌制一会，用酱汁引出鸡翅和内部食材的味道。通常来说，鸡翅经过腌制后会呈黑色。为使得菜有个好卖相，叶楚筠在鸡翅表面均匀地涂抹上鸡蛋黄，这样处理后，鸡翅油炸出锅时就呈现出诱人的金黄色。
评委点评：以前很多选手做过这道菜式，但多是只加入猪肉、菌类，这道菜创新加入了鱼肉，在鱼肉胶质的中和作用下，大大提升了鸡翅内的食材口感，多种食材形成了层叠的搭配。
季军 梁秋来
获奖菜式：《农家小鸡在椰林》
获奖感言：参加了多次比赛，今年第一次获奖，感到非常开心，回去会和家人一起庆祝。感谢主办方组织活动，让我老有所乐，希望下一年继续参加比赛。
菜式解码：经过货比三家，严格挑选，在市场中买到生猛活鸡和新鲜椰壳作为原材料。椰子先切成条块状，放入汤水中煲出原味，然后将鸡肉炒至半熟，鸡肉的香味完全散发出来后，再放进汤水中和椰子一起猛火滚40分钟。经过调味，这个椰子鸡汤就大功告成了。
评委点评：选手在选取食材上花了很大的心思，鸡的质量非常好，鸡肉浸泡着椰汁慢慢炖出汤水，品尝起来既有鸡肉的鲜味又有椰子的清甜。
现场花絮
素菜荤做吃得健康
当天私房菜比赛现场上不少选手准备的菜式主题就是突出绿色健康。35号选手方高洁制作的菜式《糖醋溜素鳝》吸引了主持人的关注。方高洁将香菇处理做成素鳝鱼，香菇在烹饪的过程中逐渐吸收酱料的浓郁香气，吃起来就有一种略像肉味的酱香。方高洁说：“我比较贪吃，又担心大鱼大肉把自己吃胖了，不能保持身材，所以就想到了素菜荤做。”
“菜名叫圆圆满满，用整个西红柿，打开顶部加入花生、陈皮，然后放入锅内清蒸。”12号选手麦艳贞在家也常常制作这道菜，她一边摆碟一边说，在西红柿中加入食材，通过清蒸能很好地保留食材的味道和营养，吃起来很健康。
盛汤“神器”惊艳全场
75岁的梁秋来从第四届私房菜大赛开始坚持每年都参加，与往年一样，她15岁的孙子钟荣健继续来担当助手。椰子鸡汤本来只是一道普通的家常菜，制作过程并不复杂，但梁阿姨在这个盛汤的器皿上却花足了心思。
为了配合菜式的主题，梁阿姨特意搭建了一个具有“热带风情”的场景，她利用丝网花做成了“椰叶”和“花瓣”，利用废弃树枝缠上绿布做成“树干”，一只猴子毛绒公仔还紧紧地抱在“椰树”上，一眼望去，让人忍俊不禁。梁阿姨说，光是制作这个“神器”，就花了几天的时间。当热腾腾的汤水放在这个别具意境的“神器”中，马上就吸引了评委和现场观众的目光，不少人纷纷掏出手机，拍照留念。