顺德渔村

名菜:　顺德鱼生、顺德煎焗鱼头、顺德双皮奶

龙江山庄

名菜:　沙律片皮鸡、黑珍珠旦挞、脆皮雪鱼包、生炒水蛇片

聚福山庄

名菜:　招牌干捞翅（勒流店）、麒麟金猪（北滘店）、极品金沙瓜（杏坛店）、鲜子姜扣肉（杏坛店）

龙的酒楼

名菜:　塘里鱼欢唱、桑基蚕茧香、古法彭公鹅、燕奶金丝球

顺峰山庄

名菜:　鱼汤牙拣翅、清蒸条头东星斑、劲霸香橙骨、鲍汁鹅掌白灵菇

猪肉婆私房菜

名菜:　银杏猪肚汤、铜盘蒸鸡、顺德蒸鱼、鱼汤柚子皮、老火靓汤

罗福南

1950年12月出生，广东顺德人，从事烹饪工作30年。曾任世界中国烹饪联合会国际评委、广东省烹饪协会第五届副秘书长。

连庚明

1996年、1997年，连庚明两次被邀请到香港京华国际酒店作顺德美食表演嘉宾；在1999年连庚明代表顺德参加“全国第四届烹饪技术比赛”获得团体金奖；在2002年这一年里，连庚明同时被评为“顺德十大名厨”“广东烹饪名师”“中国烹饪名师”。后期，连庚明还被评为“中国烹饪大师”

龙仲滔

龙仲滔祖籍广东新会，1965年出生。现任顺德龙的饭店有限公司董事长、总经理。国家高级厨师。1996年，顺德市政府精神文明委员会授予“文明市民”称号；1999年，代表顺德参加“第四届全国烹饪技术比赛”获团体金奖；2000年评为“顺德十大名厨”；2002年中国烹饪协会评其为“中国烹饪名师”；龙的酒楼评为“中华餐饮名店”；2002年获评“全国餐饮业管理成就奖”。

何锦标

他是顺德美食文化的传播者之一 。厨艺、荣誉、成就，让他在顺德餐饮业界成为具有影响力的厨师之一，从而获得许多外出交流与展示的机会。上世纪90年代末新世纪初，正是顺德美食积极走出去的时候，怀抱着精湛的厨艺，何锦标频频代表仙泉酒店到河南、香港、澳门等地推广顺德美食，而后开始代表顺德走出国门，随团前往加拿大、美国、澳洲、日本、马来西亚、马达加斯加等国家进行美食文化交流。

陈德和

陈德和，1957年5月出生，广东顺德人，从事烹饪工作30年。

李灿华

李灿华，1944年8月出生，广东顺德人，从事烹饪工作42年。

顺德鱼生

食材:　皖鱼1条，黄瓜1根，洋葱半只，白萝卜，葱，姜，蒜，蒜头醋适量。

脆皮烧鹅

食材:　1、黑棕鹅1只约3500克。 2、糖浆配方：白糖400克，柠檬50毫升，水180毫升。 3、五香盐配方：精盐350克，白糖150克，沙姜粉25克，八角粉10克，鸡精10克，花生酱25克，芝麻油15克，乙基麦芽酚5克。 4、酸梅酱配方：（1）梅子2000克，蒜茸50克，姜米10克，陈皮末10克，柠檬30克，薄荷叶25克，白醋500克，冰糖1100克。（2）梅子500克，柱侯酱100克，芝麻酱50克，花生酱50克，白醋150克，白糖150克，五香粉10克，蒜茸15克，生油100克。

顺德双皮奶

食材:　特浓牛奶一包243ml，鸡蛋清一个，砂糖20克。

燕奶金丝球

食材:　顺德金榜牛奶500克，虾仁75克，榄仁、烧鸭肉粒、鸡肝粒各50克，威化纸10张，土豆丝100克。 调料：鸡蛋白250克，生粉5克，猪油75克，盐、白糖各2克，味粉1克，色拉油500克，鸡蛋液100克。

鱼汤牙拣翅

食材:　用料主料：水发牙拣翅75g。配料：鲫鱼1尾200g，葱15g，姜片15g。调料：姜汁15g，二汤50g，料酒20g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉少许，色拉油50g。

大良炸牛奶

食材:　主料：纯牛奶250克，淀粉30克，白砂糖30克。辅料：面粉适量，鸡蛋液适量，面包糠适量。