牛乳店坐落在环境优美的山边

　　从宝林路进入，沿着旧寨山山边走，一路山景优美，忽地偶遇一家古香古色，犹如山庄一般的甜品店，噢不，是牛乳店，顺德为数不多牛乳制造业。

　　这家叫“周大娘牛乳”的店铺坐落在旧寨村——旧寨山山脚下，它之所以被人称为是甜品店，是因为里面的确有甜品，用纯水牛奶制作而成的双皮奶、夏天最冰爽的绿豆沙以及香喷喷的鸡翅等各种甜品、小食。

　　不过，既然店铺叫“周大娘牛乳”，当然是以牛乳为主。可能很多新顺德人还不知道牛乳是什么东西，其实它就是跟腐乳差不多的食品，只不过它是奶制品，用水牛奶做的，营养价值自然是腐乳无法比拟的。

手工制作牛乳

牛奶又臊又臭，但他们也做了一辈子

　　作为顺德特产，大良牛乳尤以金榜牛乳最为出名，只可惜如今会做的人所剩不多了。“做牛乳又辛苦又臭，当然没有人愿意继续从事这一行啦。”“周大娘”陈琼珊珊姨说。咦？周大娘为何不是姓周的？原来，周大娘牛乳是珊姨跟女儿周惠贞一起开的，夫家姓周且由女儿经营，故称“周大娘”。

　　珊姨娘家正是大良大门社区白石村——顺德双皮奶的发源地，不过她家并不是以做双皮奶为主，而是专做牛乳。“我不知道我们家究竟是做了多少年牛乳，但是我妈妈、奶奶那一辈都是一直有做的，我也是从小就做。”今年已经57岁的珊姨回忆道。

　　“每天挤两次，凌晨3点到5点一次，下午两点到4点又一次，我的手现在都还有茧呢！”珊姨边说比拟着挤奶的动作，她得意地说自己是挤得最快的，每天能够挤七八十斤，然而却也是最劳累的，在水牛前往往一跪就是两三个小时，而且牛棚里又臭又臊，夏天还特别多蚊子，挤完奶出来整个人都浑身不舒服。

刚刚做好的新鲜牛乳

牛乳是家传祖业，再苦也不能放弃
　　
　　后来顺德不给养水牛，珊姐一家只能相继把养殖场转移到番禺、珠海，每日挤奶、运奶，辗转反侧，直至老伴发生交通小事故，女儿周惠贞才坚决不让父亲每天这么疲劳，把养殖场交给其他人打理，并请司机每天早上从珠海送货到大良。

　　除了挤奶劳累，运奶长途爬涉以外，周惠贞说制作牛乳也是相当不容易的，牛乳用材虽然简单，只有水牛奶、盐水和醋，但是煮盐水就要花20多个小时了，为保证牛乳干净卫生，每一个环节都是靠纯手工制作。

　　数十年来，一家人就是靠家族传统的牛乳制造业为生，所以珊姨说，尽管制作牛乳辛苦，但是牛乳养活了他们几代人，也让她把几个儿女拉扯成人，再苦再累，她也要把这个家传祖业坚持做下去。“更何况现在很多人都不生产牛乳了，我们也不做，那大良牛乳就要失传了。”珊姨说。

　　此外，珊姨还介绍，牛乳不仅可以跟腐乳一样拌饭拌粥来吃，还可以冲水喝，早晚一杯牛乳水对下火很有效呢！

记得早晚一杯牛乳水哦