色靓味香、皮脆不韧、肉质干爽、肥而不腻……前日，龙江首届裡海东头烧肉美食节在龙江文化广场举行，来自里海东头烧肉的联盟中13家烧腊店纷纷亮相。一个早上的时间，各摊位上的烧肉均被抢购一空。
　　“这家的皮特别脆，但是另外一家的口味就特别甘香，还有一家的烧肉还加入了南乳，味道更浓。”在美食节现场，专程从九江过来的张凯芬在吃完一轮后，还是没能找出自己最喜欢的烧肉，“这些店的烧肉，皮都很香脆，肉也干爽，但是在味道方面，还是有一点点的不同，各有千秋。”张凯芬笑说，要挑自己最喜欢的，可算是难为自己了。“以前就听说东头烧肉很出名，但是也不知道在哪里才能买到正宗的，这次过来看到了，并且试过了，才真正在感受到了它的魅力。”
　　无论是作为市民普通餐桌上的一道美食，还是传统节日里、亲人聚会上、喜宴聚餐中，寓意着“鸿运当头”、“红皮猛壮”的里海东头烧肉都从不缺席。在今年香港回归祖国20周年的纪念晚宴上，东头烧肉作为头盘亮相，更是让其名声大增。现时，像张凯芬那样专门来龙江寻找正宗东头烧肉的人越来越多。
　　据了解，里海的东头烧肉早在上世纪70年代就十分闻名，但过去，东头烧肉以及整个烧腊行业，都是民间私人制作为主，因此缺少统一规范的制作标准，导致目前市场产品质量参差不齐，对其原来的口碑带来一定的负面影响。于是，在2015年年底，13家烧腊店自行发起成立裡海东头烧肉的联盟，制定了里海东头烧肉的联盟标准，对烧肉从生猪的选择与加工、调味料准备、腌制、装架与清洗、烘烤，到出炉一系列流程，都做了严格的设定。尤其是，对生猪的体重、调料的配比、腌制烘烤的时间、烘烤时的炉温等都做了精确的数字规定。
“而在这次举行的里海东头烧肉美食节上所亮相的就是联盟中的13家联盟单位。”龙江镇饮食协会会长谭学忠表示，这次的亮相，一方面能让市民对制作正宗东头烧肉的店家有所认识，也能进一步落实东头烧肉标准化发展的决心。
总分第一名