“厨房龙，勒流公”短短六个字，道出了勒流厨师的生猛。连庚明、何锦标、林潮带、谭永强、吴添权、马澄根……“厨师之乡”勒流为顺德、珠三角乃至全国输送着大批厨师人才，在炉灶前总有勒流厨师挥铲的身影，烹饪着地道的顺德味道。
　　为何勒流频出厨师人才？他们又是如何成长为独当一面的名厨？对于顺德美食有着怎样的情感？不妨听听勒流名厨、聚福山庄出品总监吴添权的肺腑之言。

把厨师视为终身职业

　　1985年，17岁的吴添权进入当时勒流餐饮企业中数一数二的鼎力酒家，当上了一名学徒。“当时工作选择比较少，我对厨房的工作又有兴趣，而且做厨师不仅有工钱，还包吃住。”
　　就这样，吴添权在鼎力酒家工作了4年，离开时他已经从一名学徒成长为一名炒菜师傅，带着在此打下的扎实厨房基本功，去到深圳、珠海、珠三角地区等地方接触更广阔的世界，历练自己。
　　“你必须肯做、肯吃苦、肯学，你才能学到东西。”带着一股拼劲，吴添权在外经常到不同的酒家、餐馆串场，多挣钱的同时通过接触各色厨师、各地饮食习惯，增长了见识。“每个人对原材料的认识、人生阅历的不同，做出来的菜的味道也就不同。”吴添权表示，在外历练的那些年，对自身厨艺的提升起到了很大的帮助。
　　从17岁到现在，吴添权已经在这个行业工作了30多年，从一名学徒成为如今具有国家高级技师职称、中国烹饪大师、广东烹饪名师等荣誉称号的勒流名厨，吴添权早已把厨师视为终身职业，不断地提升自己。他告诫入行的年轻人，要珍惜时间，把自己的时间、精力花在这个行业上，放开思想、放平心态，专注投入地去学习，掌握一门技艺。

在“挑剔”中保鲜勒流味道

　　2002年，因缘巧合之下，吴添权加入了聚福山庄（杏坛店）担任出品总厨，后担任聚福山庄（勒流总店）出品总监，直到现在。
　　“勒流保留着很正宗的顺德味道，勒流人对美食方面是很‘挑剔’的。”吴添权表示，发达的经济让人们学会吃，懂吃还懂做，在自己家里都会烧好吃的菜，对餐馆的要求更是格外高。以酒席定菜单为例，勒流人会不按既定菜式来，喜欢点自己喜好的菜式和搭配，这往往给做酒席的酒家出了难题，“但我们也在不断满足客户的要求中，提升了自己的能力。”吴添权表示，正是因为这种“挑剔”，让自己、让聚福山庄一直在保鲜地道的勒流、顺德美食方面狠下功夫，也参与到勒流“四大名菜标准”制定中，为传承、延续勒流菜式贡献一份力量。
　　这正是勒流成为“厨师之乡”的原因之一。以勒流黄连为例，黄连是历史上畅达的驿站、通衢、码头、集市、古邑，又是诗书之乡，文人骚客、商贾云集，工商业的发达繁华带动餐饮业的发展，餐饮名店和大牌厨师、招牌菜式不计其数。从黄连走出来的吴添权，自小耳濡目染，五六岁时已经进入自家厨房烧菜做饭，在美食文化繁荣盛行的氛围上成长起来，加上其勤奋、努力、爱动脑，终成名厨。

传承发扬正宗顺德美食

　　以吴添权为代表的勒流厨师，在成就自己职业生涯的同时，还主动肩负起传承、发扬正宗顺德美食的责任，对内培养新入行的本土人才，对外积极推介顺德美食。
　　20日下午，世界粤菜厨皇协会顺德分会成立，世界粤菜厨皇协会会长杨位醒，世界中餐联合会粤菜产业委员会主席、世界粤菜厨皇协会中国区主席梁日东任命林潮带为顺德分会会长，授予吴添权等100名顺德厨师“法国美食骑士勋章”与“亚太总厨”双奖证书，正式邀请顺德厨师加入世界粤菜厨皇协会。
　　顺德分会会长林潮带表示，顺德厨师以“传承不守旧，创新不忘本”为宗旨，全力提升厨德、厨政、厨艺水平，使顺德美食融入中餐繁荣计划，成为粤港澳大湾区的优秀标杆，让顺德菜和顺德厨师响亮全中国、响亮全世界。
　　美食是“世界美食之都”顺德一张金光闪闪的名片，而顺德厨师则是这张名片上有力的刻字。勒流通过向外输送厨师人才，举办厨艺大赛、美食节等活动，擦亮“中华美食名镇”招牌的同时，助力顺德美食文化繁荣发展。

首届勒流“金镬铲”厨艺争霸赛初赛明日开赛
现场比拼厨艺 争夺决赛名额
　　珠江商报讯 记者陈培仪报道：“寻味顺德·味在勒流”——首届勒流“金镬铲”厨艺争霸赛初赛将于明天正式开赛，现场将有60组选手同台比拼厨艺，争夺决赛30个席位。
　　首届勒流“金镬铲”厨艺争霸赛初赛将于明天上午8:30开始，在勒流凯茵花园进行。值得关注的是，本次活动得到勒流街道办事处和区厨师协会的大力支持，比赛邀请勒流籍5位顺德名厨担任裁判，阵容鼎盛。届时，现场将有60组选手竞逐30个进入决赛的名额，入围决赛的选手有机会参加“顺德名厨培训班”，备战决赛。培训班由顺德区厨师协会安排专家评委及导师共4人，对选手进行一对一的技术提升。