所谓“厨出凤城，味在勒流”。勒流既有声名远扬的名厨名家，也有活跃在基层的村级烹饪队，更有厨艺高手隐藏于家家户户。昨日，首届勒流街道“金镬铲”厨艺争霸赛初赛上，来自勒流的60组厨艺好手同台比拼，用一道道美食为自己代言，展现“厨师之乡”深厚的美食文化底蕴和扎实的群众基础。
　　“寻味顺德·味在勒流”第二届勒流街道“美丽乡村”美食文化节系列活动之首届勒流街道“金镬铲”厨艺争霸赛，由顺德区勒流街道办事处、顺德区厨师协会主办；顺德区旅游局指导，勒流街道宣传文体办公室、勒流街道黄连居委会承办；珠江商报社、新浪广东顺德策划执行。昨日，勒流街道宣传文体办公室常务副主任温玉恩、区厨师协会常务副会长兼秘书长连庚明、《珠江商报》副总编辑马志良以及勒流凯茵花园凯茵房地产项目部总经理林耀强，一同敲锣启动大赛。
　　在菜式自选、烹制方法不限的初赛，60组选手分为2组进行比赛，在40分钟内，运用蒸、煎、炸、炒、焗等手法做出自己的拿手好菜。只见评委桌上美食不断，简单如炒饭，复杂如三拼烧；传统如家乡鱼酿鱼，新潮如XO酱培根澳洲龙虾等各色菜式竞相呈现。不少围观群众拿出手机拍个不停，看到造型别致的摆盘还要多拍几下。
　　活动邀请到连庚明、林潮带、何锦标、马澄根、吴兆伟5位勒流籍名厨担任评委。经过认真评选，共有31组选手拿到了决赛入场券，其中有2组选手同分并列30名，双双进入决赛。对于初赛选手水平，连庚明直言，勒流民间的烹饪水平超出其预想：“这次比赛的总体水平比我预想的要打出更高分，虽然大部分是传统顺德菜，但有些年轻人在摆盘方面按照自己的喜好进行装饰，造型比较可爱。”
　　据了解，入围决赛的选手将于12月30日上午在勒流黄连中心广场进行终极较量，现场烹制两道菜式，其中一道为勒流四大标准名菜（四选一）：水蛇羹、菜远炒水蛇片、煎焗鱼嘴、煎焗西江魽鱼；另一道则为自选菜式。每道菜均限时40分钟完成，评委对每道菜式进行评分，最终以两道菜的得分总和决出金、银、铜三个奖项。届时，第二届勒流街道“美丽乡村”美食文化节系列活动将同步开展。
　　值得一提的是，决赛选手将于26日参加“顺德名厨培训班”赛前培训。届时，将由顺德区厨师协会安排专家评委及导师共4人，对选手进行一对一的技术提升，从造型、工艺、技法、营养搭配、典故等方面加强选手的理论知识和实操能力。同时，导师将会现场示范勒流四大标准名菜的制作方法，讲解比赛的注意事项和装盘装饰技巧。温玉恩表示，通过培训，可以推动选手往更加专业的方向走去，将菜式的色、香、味提升一个高度，期待他们在决赛中有更出色的表现。
　　勒流美食闻名全区乃至珠三角，自2009年荣获“中华美食名镇”称号以来，勒流街道一直着力打造勒流的美食文化，尤其是勒流的厨师。温玉恩表示，赛事的举办不仅有助于夯实勒流厨师的群众基础，更重要的是吸引民间高手出来切磋厨艺，让勒流的厨师品牌做得更大、更好。
　　本次活动还得到勒流凯茵花园、帅邦燃气灶、广业燃气的大力支持。凯茵花园项目负责人陈先生表示，美食是勒流的名片，这样的认识深入人心。作为一个植根于勒流的楼盘，十分支持勒流美食、公益事业的发展。

花  絮
再现失传50年的三拼烧
　　众所周知，勒流黄连广绣纺的绣娘绣功了得，一支绣花针被运用得出神入化。但你有所不知的是，绣娘的厨艺也是十分厉害的。活动当日，来自黄连广绣纺的何京桃、何少英、何妹妹等多位绣娘一起前来参赛，再造传统、自创菜式、精致摆盘，赢得评委、观众的大力点赞。
　　生炒糯米饭、鱼酿鱼、三拼烧……这些都是黄连乃至顺德地道的美食。其中，三拼烧是一道用鸡肠把猪舌、猪肝、火腿扎起来再放到油里炸的菜式。据制作者何京桃介绍，三拼烧是黄连历史档案中记载的一道菜，已经失传50年。今年3月，何京桃在参加黄连“三八”妇女节美食大赛时，按照书中记载，自己摸索着烹制出三拼烧。不仅获得赛事第二名，还收获了很多人的认可。连庚明也对这道菜印象深刻，并称三拼烧挖掘到传统菜式的特点并加以改良。
　　何少英自创的金银蛋也征服了评委的味蕾。这是一道只能在何少英家中吃到的菜，是她在日常生活中，觉得小朋友早餐太单一而创造出来的。在咸蛋上开个口，去掉蛋清留下蛋黄，并把糯米、叉烧、冬菇等9种食材一起拌匀放进蛋壳中一起蒸煮，口感软糯，老少皆宜。

炒饭与龙虾你喜欢哪个？
　　来自勒北的廖凯亮和儿子一起参赛，带来了一道有鱼松、皮蛋、酸姜、干瑶柱的特色炒饭。廖凯亮表示，炒饭从小吃到大，家里人都非常爱吃，因为喜欢吃酸，就尝试在炒饭中放入酸姜点缀，“只吃酸姜会觉得辣，但放进炒饭里就只剩下酸酸的味道了。”廖凯亮的儿子也十分喜欢爸爸做的炒饭。
　　另一边，同是带着妻儿参赛的周建海则带来了“XO酱酱爆培根澳洲龙虾”。周建海表示，因为觉得很少有人用酱爆的方法炮制澳洲龙虾，就想通过比赛让更多人认识到龙虾也能这样吃，既有龙虾的鲜味又有XO酱的美味。同时，他认为比赛的开展能够让爱做菜的人有互相切磋、交流的机会。

连杜烹饪队展示特色菜式
　　说起勒流连杜村，就不得不提桃花和生菜会，还有就是连杜的烹饪队。据连杜村党委委员郭焕珍介绍，连杜村几乎每家每户都能在烹饪队中发挥所长，烹饪队不仅承包本地酒席，还把市场拓展至新会、广州、阳山等地。
　　活动当日，连杜烹饪队的翁达华、翁志伟分别制作特色脆皮鸡和特色猪扒骨，这两道菜都是烹饪队的特色菜。翁达华表示，无鸡不成宴，很多吃过的人都点赞这道加用冰糖制作而成的脆皮鸡，就想借此机会推广一下，为连杜烹饪队发声。