3月30日，2018佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨交流品鉴会暨第四届佛山名菜颁奖礼活动在佛山希尔顿酒店举行，其中，顺德黄但记食品有限公司的鸡油花雕大红蟹陈村粉、大良凤翔龙厨饭店的无骨鲫鱼和顺德华美达酒店的金鸡独立成功跻身“10道佛山名菜”，再次用匠心功夫擦亮顺德世界美食之都品牌。
　　第四届佛山名菜评选大胆创新地以“佛山味，真功夫，臻匠心”为推广亮点，引入“功夫名菜”，以功夫之名，推广佛山的美食文化。51道菜式一路过关斩将进入了网络票选环节，35道菜式杀出重围成为了候选佛山名菜，并进行巅峰对决，呈现一台色香味俱全的年度粤菜比拼大戏。最终，1道最佳“功夫”菜式，10道佛山名菜，3道特色菜式入选第四届佛山名菜评选优胜名单。
　　“评价一道菜好不好，要从色、香、味、形、营养、卫生、创意以及器皿，8个方面来评价，我觉得这次佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨这8个方面都做得不错。”中国烹饪大师、特级厨师吴启莹评价道，粤菜要发扬光大，必须要不断创新，作为一名厨师，要引导潮流，不要被潮流抛弃，“大家烹饪的环保菜式就很有创造力，不管从食材，还是烹饪方式上，都让人眼前一亮，符合当下环保、绿色、低碳的主题。”吴启莹特别指出，在10道佛山名菜中，顺德菜更是以“匠心功夫”给人眼前一亮，非常惊喜地看到顺德菜不仅保持原汁原味的顺德味道，更在这个基础上有创新创意，体现顺德菜引领时尚潮流的风气。
　　颁奖礼结束后，举行了本次活动的重头戏——“佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨交流品鉴会”。5家第四届佛山名菜评选获奖单位与希尔顿大厨进行厨艺切磋，除了烹饪各自的代表菜式外，现场还烹饪一道以“环保、绿色”为主题的菜式，以名厨的号召力和影响力呼吁和响应佛山希尔顿酒店3月环保地球的主题。
　　“本次活动增设环保菜式比拼环节，其实是希望把环保理念从多方面渗透到我们的生活里面。”佛山希尔顿酒店负责人表示，环保菜式可以在多方面体现，例如食材方面，当我们更多地选用本地食材，可减少运输过程中产生的碳排放。油炸、爆炒的烹调方式产生大量油烟，同时也需要用更多燃料，如果试着改用更低碳的清蒸、白煮、凉拌等方式，也相当于为环保作出贡献。