顺德老肠粉店（资料图，顺德城市网网友“moluccan”摄）

　　吃一遍就如获至宝的龙江密云面店，一招一式都带着三十多年的积淀。不幸的是，网友“切克利 ”称，这家属于龙江人集体记忆的老店即将消失。由此，网友“Alice”也想起楼下那家已经“消失”了的几十年小吃店，不禁感慨万千。

　　为什么越来越多的老店逐渐在消失呢？网友“嘉轩”表示很困惑。

　　据了解，密云面店因为面临拆迁，加上老板年纪已大，所以干脆“关门大吉”。这也勾起了来自广西的网友“阿宝”的记忆，他家附近也有一间物美价廉的20年小吃店，遗憾的是，如今再也尝不到这家店的味道了。网友“阿宝”指出，老板娘选择了关门，主要在于家里年轻人不想继承这门手艺。“厨房工作确实很辛苦，还不如出去打工赚的钱多，”就如网友“熊小孩”一样，家里做的是早餐生意，但他却另有自己的一番事业，不打算接过家里的“老行当”。

　　网友“雕刻时光”表示，由于租金上涨、人工成本增加等原因，很多老店不得不消失。“容桂以前很多老字号面店，像‘勤记’云吞面因入不敷出，最终没经营下去。那种情怀不复，唯有一声叹息！”这些老店大多承载着一代又一代人满满的回忆，网友们对老店的渐渐消失稍显感伤，“如果家门口的老店一直都在就好了。”网友“嘻先生”如是说道。

　　“一个个老店的消失，主要是没有跟上时代的步伐，如熟练使用互联网的一些平台等。”网友“没有秘密 ”注意到他常去的一家老店原来就在很僻静的地方，不是附近的街坊根本很难发现这个地方，如今这家老店加入了某外卖平台，生意已经扩展出去，收益也比之前好很多。网友“街谈巷议 ”也指出，老店一定要有长远发展的眼光和意识，在保留传统技艺与地道美味之外，可以创新经营模式，同时保证食品安全，提高老店卫生、环境等标准。

　　而针对有些老店因铺租等原因而“入不敷出”，网友“甲乙丙丁”建议可依靠相关管理部门的力量，希望站在保护与传承的角度，针对这些老店出台相应的政策，比如可以适当引导他们适应当今的环境，主动学习知名老店的发展思路，实现更好的发展。