7日，坐拥1680亩天然湖泊的清远宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店举行了首届开渔节暨英德&顺德名厨美食品鉴会。此次活动以生态、天然、鲜味作亮点，客人可以亲身体验撒网捕鱼和垂钓的乐趣。在亲近自然的同时，也可以品尝到来自天鹅湖生态食材全鱼宴的美味。英德大厨与顺德大厨的美食品鉴交流活动，更是促进两地大厨互动，互相学习交流，提升专业水平。

　　天鹅湖渔业资源得天独厚

　　在禁渔期持续4个月后，北江于7月开渔，宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店也以此为契机，举行首届开渔节。宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店坐拥1680亩天然湖泊，四面环山，拥有得天独厚的渔业资源，有鲮鱼、黄骨鱼、大头鱼、鲩鱼等超过十万斤天然野生鱼。

　　开幕式现场，五位渔家姑娘以一曲轻快的北江渔歌拉开了此次开渔节的序幕。宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店总经理梁庆林在启动仪式上致辞，他介绍，天鹅湖是粤北地区最大的湖泊，拥有丰富的渔业资源，且湖中的鱼都是天然繁殖，没有人工干预，所以肉质特别鲜美。“未来每年7月7日，我们都会举办开渔节，邀请广大游客参与，见证我们天鹅湖的开渔仪式，并品尝我们鲜美的湖鲜。”

　　梁庆林表示，自2017年11月28日正式开业后，宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店就不断完善自身，无论是服务还是设施都不断提升。未来，宝晶宫国际旅游度假区将开发出新的项目，在天鹅湖对岸的狮子山与天山中间建设粤北地区最长的观湖玻璃桥，以及开发蹦极、滑索、索道和天梯等极限挑战项目。“希望未来游客到我们度假区，不只是住一两天，更可以花上三五天好好享受度假的时光。”梁庆林说。

　　“双德”交流碰撞新火花

　　开渔节当天下午，佛山日报旅游美食俱乐部与宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店举行了英德&顺德名厨美食品鉴会，来自顺德以及宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店北江渔家饭店的多位大厨进行了一场欢乐版的“决战厨神”。

　　来自顺德的五位大厨带来了自己的拿手好菜。中国烹饪大师、顺德厨师协会副会长罗惠全带来叮叮鹅与无骨鲫鱼；　南粤名厨梁锦辉带来渔面；　顺德厨师协会理事黎德寿带来脆味虾球与家乡古法酿鲮鱼；黄但记滋味食府总监李恩涛与大厨苏剑锋带来冬荫功拆骨鱼头以及菊花榄仁蟹肉鱼肚鱼蓉羹。值得一提的是，顺德大厨带来的菜式基本是佛山名菜评选活动的获奖菜式。

　　来自北江渔家饭店的大厨也展示了酒店的招牌菜，分别是农场生态美点和宝晶鲮鱼跃龙门。宝晶宫天鹅湖温泉度假酒店行政总厨付日福表示，宝晶鲮鱼跃龙门是一道“双德”合拼的菜式，用顺德“鱼渣”的做法，将天鹅湖里当天新鲜打捞上来的鲮鱼切成一片片，再下盐，用手搓到起胶，再搓成鱼球的形状，下热水里烫熟。它可以最大限度地保存鱼肉的结构，吃起来更弹牙，更有口感，鱼味也更加浓郁。再结合英德的特色食材与烹饪方式，创新做出宝晶鲮鱼跃龙门。

　　梁庆林表示，让顺德菜历久弥新和朝气蓬勃的正是对于鱼的烹饪，天鹅湖拥有得天独厚的渔业资源，想要让客人吃到更美味的菜式，要多向顺德大厨学习。“举行这样的活动，可让两地大厨互相学习，碰撞火花，提升菜式的品质，英德和顺德大厨之间的交流未来还会继续举行。”