有哪些顺德菜令你怀旧，却在酒楼食肆难得一见？近日，在第十三届顺德私房菜大赛比赛菜式选定研讨会上，区饮食协会和区厨师协会的代表，以及顺德饮食文化研究学者们共同选出了8道怀旧菜式，并将在8月初举行的第十三届顺德私房菜大赛上，由参赛选手进行现场演绎，带你重温“顺德味”。
　　顺德区旅游局旅游发展科代表宫晓宸、顺德区厨师协会会长罗福南、常务副会长兼秘书长连庚明、皇帝酒店行政总厨吴建华、福盈酒店行政总厨麦显勤、顺德饮食文化研究学者廖锡祥等人参加此次私房菜大赛比赛菜式选定研讨会。经过一番热烈讨论，他们共同确定了八道怀旧菜式，分别为凤巢三丝、六味会长鱼、菊花鲈鱼羹、三鲜拆鸭羹、凤城蜜软鸡、家乡酿鲮鱼、大良炒牛奶、五柳鱼。
　　在研究会上，大家认为，在美食文化不断发展的过程中，创新是必然的，但是却离不开传承，传承才能使顺德美食文化走得更远。不过，由于部分顺德传统菜式制作步骤繁复、工作量大，导致酒楼食肆不愿供应，某些菜式正慢慢消失、难得一觅。因此，第十三届顺德私房菜大赛有必要对顺德怀旧菜式进行保育和宣传，进一步挖掘顺德这座世界美食之都的文化内涵，弘扬“顺德味”。
　　由顺德区旅游局主办，顺德区各镇人民政府、街道办事处、顺德区饮食协会、顺德区旅游协会、顺德区厨师协会、顺德区点心师联谊会协办，佛山传媒集团  珠江商报社策划执行的顺德私房菜大赛作为全区性的美食品牌活动，已历经十二载，是全面展现顺德全民乐厨、人人皆厨的大舞台。与往届不同的是，今年第十三届顺德私房菜大赛将对参赛选手提出一定的参赛要求，先学习怀旧菜式的做法，再从8选1制作指定的顺德怀旧菜式，通过顺德怀旧菜的PK，进一步传承美食文化，提高全民烹饪水平。