编者按：顺德是世界美食之都，藏在许多人童年记忆中最难忘的大概是那一道道美食带来的味蕾回忆，美好记忆跟着味觉一起融入了身体的每一个细胞。时光流逝，走过许多的路，遇见过许多的人，发生过许多的事，一些东西可能淡忘了，但是作为生活在这里的人们，一定忘不了那些百吃不厌的老店。顺德的美食数也数不过来，老店更是遍布顺德的街头巷尾，它们静静地守在原地，守住那份最初的味道，守住带给你们的感动。国庆期间，顺德城市网推出系列报道《顺德老店》，为你找寻那份最初的感动。

这座美食老店已开业22年

　　这家店刚开张的时候，不过90平方米大小，22年过去，它已扩建多处，能同时容纳超600人用餐；这家店刚开始经营的时候，仅主推一道水蛇粥，22年过去，店内仅是早茶点心类菜品，就多达上百种；这家店刚开始起步的时候，只想把美食带给更多人，22年过去，除了美食，它更带给食客良好的用餐体验和始终如初的真挚关怀。

　　来到顺德区伦教街道，说起不得不吃的美食，食客们一定会大力推荐香江饭店的伦教香江水蛇粥。坐落于顺德区伦教街道伦教人民路食街3号的伦教香江饭店已经营业22年，22年来，饭店美味不变、位置不变、真情不变，成为伦教的一座美食“地标”。发展至今，伦教香江饭店已是中华餐饮名店、中国烹饪协会理事单位，其招牌菜“香江水蛇粥”被评为中国名菜，吸引了一批又一批食客。

　　“香江水蛇粥的蛇我们选的是越南水蛇，因为越南常年气候温暖，那里的水蛇皮薄、肉嫩、骨细。相比其他蛇类，水蛇的营养价值较高，且熬出来的粥味道清甜无腥味，能够让食客尝到水蛇原本的味道。”伦教香江饭店老板高焕京介绍自家招牌菜时尤为详细，对她来说，香江水蛇粥不仅仅是饭店的招牌，更代表了饭店22载的坚守和用心。“将白粥熬制一个半钟，白粥绵糯时加入现斩的蛇肉等，慢火细炖。每一锅水蛇粥都是如此出品，步骤绝不松懈。”除了香江水蛇粥，饭店还推出椒盐水蛇、枣蓉蒸水蛇等水蛇类菜品，让食客从不同口味享受到水蛇的美味。

招牌菜“香江水蛇粥”被评为中国名菜

招牌菜品——椒盐水蛇

招牌菜品——枣蓉蒸水蛇

多样化菜品，让食客有更多选择。

点心小吃样样具备，总有一款是你所爱。

伦教香江饭店已是中华餐饮名店、中国烹饪协会理事单位。

每到不同的季节、节点，饭店会推出新的菜品。

　　让食客来店似归家，一直是伦教香江饭店的营业理念。为了提高食客的进食体验，伦教香江饭店全店首创我国第一例悬挂式智能送餐系统，实现电子点菜、线上接单、智能送餐，将点菜送菜的环节缩短，让食客在最快的时间内享受优质服务。“人们乐衷追求新鲜感，一成不变的用餐环境很难留住顾客，所以每三两年我就会改进一下餐厅设备，不同的季节、节点，我们也会推出新的菜品，顾客来的时候会觉得店还是这家店，但是创新改变了不少，下次还会愿意再来。”高焕京表示。

　　饭店营业22载，高焕京始终坚持每天亲自采购食材，她认为采购食材的过程，是了解市场信息、感知食材新鲜度的一个好机会。她说道：“比如白菜心，它几乎一年四季都有卖，但是8月过后的白菜心吃了才会有甜味。当季有什么食材或者当天采购的某类食材质量非常好，我们就可以和顾客主推那道菜，更好地和食客交流。”

　　“开店的时候，不管睡得多晚多辛苦，我都不觉得累。我最大的动力是客人一进店就说‘阿京，帮我点菜，有好吃的尽管推荐，我们都要’的时候，我觉得我的工作得到了认可，越来越多的人喜欢吃我们店的菜。”曾经的辛苦忙碌，才有现在的热闹红火，高焕京为香江饭店开心，也由衷感慨饭店能够做大做强，和食客的关照支持分不开。

　　“饭店生意要一直做下去，就必须根据消费者的需求不断改进完善。不要站在盈利的角度做生意，要站在消费者的角度做生意。比如推一个菜品，不要想着要有多少盈利才能赚回来，而要考虑这道菜的口味是不是消费者想寻找的味道。”从消费者的角度看美食，根据消费者的建议去改善菜品，正是带着这样的想法，香江饭店不断创新，对顾客以心相待，受到顾客的一致好评。

用餐环境明亮、宽敞、舒适。

智能传菜系统让让食客在最快的时间内享受优质服务

食客在品尝美食中感受幸福

　　22载，香江饭店见证了一方地域的发展，也成为众人寻味顺德的地方。让高焕京倍感自豪和幸福的事情，是彼时刚开店那些关照帮衬饭店的顾客，现在已经当了爷爷奶奶，还带着孙儿来吃东西，这是对饭店美食的肯定，也是一种情怀的延续。“还有一些港澳同胞和外地游客每年都会来顺德，都会来到我们店里吃东西。就像朋友之间互相来往的感觉，大家吃着同样味道的菜，见着同样的人，似乎时间也循环了。我想这就是我坚持的意义，以食物为载体，传递幸福，延续幸福。”高焕京真挚希望把香江饭店经营成为百年老店，“像个根据地一样，见证更多重逢和感动。任环境如何发展变化，饭店一直就在这里，只要食客来吃东西，它的存在就有意义。”