身负世界美食之都之名，顺德区饮食协会胸怀品牌荣耀与传扬责任，日益以宽广视野看待自身与外界，加强对外学习与交流渐成协会常态。日前，辽宁省餐饮同行迎来了一批虚心交流又“自带光环”的客人，他们正是顺德区饮食协会组织的美食文化交流考察团。
　　由顺德区饮食协会会长卢远森领队，常务副会长谭学忠，副会长蒋志刚、冯振钊、梁志珠、梁锡全、何志辉，理事单位代表何凤鸣、陈小方，以及顺德旅游美食教育领域的骨干教师等一行20人先后走进了辽宁省的沈阳、丹东、大连，考察当地餐饮行业与优质食材，与辽宁餐饮业界同行深入交流。南北饮食文化的碰撞，一次次激发宾主双方深入探讨行业发展与合作的热情。
　　顺德区饮食协会考察团首站行程走进沈阳，受到中国烹饪协会副会长、华夏饮食文化博物馆馆长、辽菜烹饪大师李春祥等餐饮界同行的热情接待。作为辽菜代表人物，李春祥是当地餐饮界权威，身负满汉全席传承人的荣誉。他带领当地餐饮界同行热烈欢迎顺德饮食协会考察团的到来，并专门与顺德来宾共同举办了一场富有创见的美食文化座谈会。
　　座谈会上，顺德区饮食协会会长卢远森向李春祥等人介绍了顺德餐饮业发展的基本情况。李春祥说，顺德作为世界美食之都，发扬了粤菜的精品文化，有很多地方值得辽菜借鉴，双方在饮食文化、产业与人才交流上应当加强合作。据了解，他正主持和推动建立中国厨师名人堂等工作，积极为全国厨师建档留名。
　　在连续两天对沈阳及周边餐饮业的考察、交流和体验的过程中，顺德区饮食协会的业界大佬们深深领略到不同以往的东北风味，赞叹其日益精细的菜式与厨艺。“辽宁菜虽然不是八大菜系之一，但同样具有深厚的文化底蕴，尤其是清代以来宫庭餐饮元素颇丰。近年来辽菜进步迅速，已经超越了传统的浓重口味，在不断走向健康、精致化”，考察团看到了当地餐饮同行通过学习与交流推动美食创新，体会到辽宁餐饮业凭借优质食材等资源优势不断提升的深层次力量。
　　一行人随后再赴辽宁丹东和大连进行考察和交流。在与朝鲜一江之隔的丹东，异国文化元素与辽宁饮食风格相互交融，边贸城市的另一番餐饮风情引起了考察团成员们的强烈兴趣。文化表演等服务技能如何自然融入餐饮体验，让餐饮不仅是停留于吃喝层面，而是提升至味道、视听等综合体验的更高层次，成为大家在考察中热议的其中一个话题。来自朝鲜的能歌善舞的餐厅服务员，给考察团成员带来惊艳之感。一场宴会也可以是一场歌会、一场舞会，这种文化氛围的营造方式，引起大家对顺德餐饮经营方式与美食体验文化的思考。
　　在沈阳著名的老边饺子馆，考察团已经感受过餐厅服务员讲故事、造氛围的能力，每一道饺子都有介绍，隔几道菜就穿插一些仪式，其中包含着各种吉祥寓意，一场宴会又穿插着一次演讲会、故事会。“以前顺德的一些酒楼也这样造气氛，现在几乎见不到了。顺德菜也有很多故事可以讲，谁来讲、用什么方式讲，真的可以学学人家”，考察的话题再次深入到美食文化体验与展示方式的反思。
　　在大连，考察团走进一家独具特色的饺子博物馆，品尝了一顿具有“国际范”的饺子宴。博物馆建于一栋独立小楼，却营造出可视、可听、可赏的不同场景，既有中外饺子的影像及文字等历史文化介绍，也设有一套吃遍中外饺子的餐饮专区。一顿饭下来，从亚洲的中国、泰国，吃到欧洲的意大利、波兰、匈牙利。只要有足够时间或食量，世界各国的饺子都可以收入腹中。单品经营同样可以做到如此深广的内涵，这对于出品丰富的顺德美食无疑是另一种启迪。
　　考察团一行还受到了辽宁省黑龙江商会与大连星海味道海鲜餐厅等众多当地朋友的盛情接待。在海产品异常丰富的大连，高端大气的海鲜宴使顺德客人品味到当地饮食浓厚的海洋风格，优质的地理特色物产与顺德美食的结合也成为大家的新期待。
　　顺德区饮食协会会长卢远森表示，餐饮服务行业日新月异，广受关注，不同地区间的饮食文化交流越来越频繁和加深。这次受到辽宁省朋友们的热情款待，与当地餐饮界同行进行了深入交流，加强了大家对餐饮服务多元、立体文化的了解，多彩的服务技能、独具特色的服务方式，对发扬顺德美食是一种重要启示。他认为，美食文化交流不仅是学习别人、传扬自身，更是收获同行对多元文化的共识和四海之内皆兄弟的友谊，为彼此寻求更多的发展空间。