白雪蒸鹅肝鱼卷、野菌生拆鱼蓉羹、甘香豉酒鸭胸、顺德炒牛奶、草莓咕噜肉……带着17道极具浓郁顺德风味的菜式，顺德美食团队将于5月15日奔赴法国，开启为期两周的第二届法国中国美食节之旅。
　　据介绍，为配合中法建交55周年，2019年5月15日至6月20日，巴黎中国文化中心与广东省文化和旅游厅将在法国联合举办“中国旅游文化周”系列活动，其中活动之一的第二届法国中国美食节将于5月16日-29日期间在法国巴黎、艾克斯莱班和昂冈莱班三地举行。
　　受广东省文化和旅游厅委派，顺德将承办第二届法国中国美食节活动，安排美食团队出访法国，开展粤菜推广。


顺德名厨将开展现场教学
　　近年来，顺德美食积极树立国际化视野，推动顺德菜走出国门，在意大利、西班牙、法国、新加坡、马来西亚等国大放异彩，充分展示顺德美食文化的传播力、影响力。
　　顺德区委宣传部副部长、区文化广电旅游体育局副局长欧伟中称，与往次走出国门仅作美食推介、展示不同的是，本届法国中国美食节的亮点之一是注重与当地的互动、融合。
　　据悉，顺德美食团将联合当地政府、法国知名餐厅、餐饮集团，在当地通过美食品鉴、菜单售卖、业界交流、互动教学、媒体访谈等多种形式，开展“粤菜”美食主题推介。
　　特别是在第二站艾克斯莱班这个阿尔卑斯山脚下的温泉小镇，顺德名厨将现场制作姜撞奶、双皮奶、顺德炒牛奶等传统名点、名菜，与当地居民、学生进行互动教学。


用当地食材烹饪顺德风味菜式
　　从3月起，顺德区文化广电旅游体育局已积极开展各项筹备活动。邀请了6位顺德大厨组成美食出访团，其中3名粤菜名厨、3名点心名厨。他们分别是中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会任常务副会长连庚明，中国烹饪大师、顺德名厨、广式点心师联谊会会长吴南驹，中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会常务副会长马澄根，顺德十大杰出青年、顺德名厨王福坚，顺德名厨、广式点心师联谊会常务会长钟润超以及顺德名厨黎绍贯。他们中既有资深的“顺德十大名厨”大师，又有年轻新一代顺德名厨。
　　6位名厨将凭借丰富的经验和精湛的技艺，结合顺德美食“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的特征，配合当地法国食材，以传统技艺和创新理念，设计出包括白雪蒸鹅肝鱼卷、野菌生拆鱼蓉羹、甘香豉酒鸭胸、顺德炒牛奶等17道极具浓郁顺德风味的品鉴菜式。届时大师们更会在现场制作顺德龙虾炒牛奶，展示顺德美食独特的烹调手法，给法国宾客视觉、味觉全方位体验，全面展现顺德美食文化精髓。
　　“我们这个厨师团队前后花了一个多月时间，作了多次尝试，研究出两套烹饪方案、17道菜品，菜品全部选用当地的特色食材结合顺德传统烹饪技艺，是顺德美食创新的体现。目前我们已和法国方面进行了充分的沟通，对食材种类、配料用量、炊具、成品图片都通过电子邮件进行了确认。”带队的连庚明说。
　　同时，为配合此次活动开展，顺德区文化广电旅游体育局还精心设计了活动的宣传海报、易拉宝、美食折页等系列活动宣传品，对外展示粤菜、顺德美食丰富的文化内涵，展示顺德城市品牌。目前，前期活动已基本安排就绪。


让顺德美食走向世界、名扬海外
　　“美食是体现国人‘文化自信’很好的平台和媒介，顺德能作为广东省代表承办这次美食节活动，是很一件很荣幸的事情。”顺德区委常委、区委宣传部部长唐磊晶称，顺德承办本次活动，是顺德贯彻落实省委省政府、市委市政府的决策部署，大力实施乡村振兴战略，积极实施“粤菜师傅”工程的重要工作，也是顺德推动餐饮业高质量发展，践行《粤港澳大湾区发展规划纲要》，弘扬特色饮食文化，建设世界美食之都，提升美食文化影响力，进一步树立顺德城市形象的重要工作。
　　最后，唐磊晶寄语6位顺德名厨：“希望通过你们的美食工匠精神和美食技艺，征服法国人的胃。通过与当地的互动、融合，给顺德菜的创新带来新火花、新思维，最终让顺德美食走向世界、名扬海外。”