• 联系电话:0757-22808605
  • 当前位置 >  顺德美食数据库  >   美食要闻
    远近闻名的烹饪队通过各种村宴发扬勒流美食文化
    发布时间:2019-05-14    信息来源: 珠江商报
      沿着港口西路向北走到龙洲路交界的地方,就走进了勒流新明村的范围,这个只有1.7平方公里的村庄细长狭窄,用新明村党委委员陈冠颜的话说,它就像一条腰带,缠在勒流边上。
      新明村是上世纪60年代前后由于行政规划而划分出来的村居,与勒流众多的历史古村、名村相比,它显得相当年轻,也显得过于平凡,“但我们也在努力创新,做出我们的亮点。”陈冠颜说。

    读书节年年有新花样

      陈冠颜说的创新,就包括村里每年暑假举办的读书节。
      说是读书节,其实内容可不限于读书,亲子读书班、夏令营课程、青少年防护知识、舞蹈课、敲击乐课、书法兴趣班等内容都包含在其中。每年一到暑假,这些课程的开展,会让新明康乐中心变得热闹起来。
      读书节是从三年前开始的。2016年,村里建起了儿童书阁和图书屋,这两个功能场室位于新明村康乐中心二楼,如今里面整齐地放着几个书架和桌椅,书架上堆满了各种类型的图书。在这里,村里的青少年可以坐在椅子上轻松地阅读。
      场地有了,图书有了,怎么能鼓励大家爱上阅读呢?新明村就趁机推出了读书节活动,考虑到学生在学校以读书为主,读书节又在暑假举办,新明村希望读书节可以显得更加课余一点,提供给青少年更多兴趣性的活动,丰富他们的课余生活,又能帮助他们成长。抱着这样的理念,读书节活动年年有新花样,今年计划新增沙画、吉他等课程。
      因为形式丰富,而且广受青少年喜爱,新明村便将活动保留了下来,变成了暑期的常态活动,至于资金来源,则主要以村里出资和区“三八”、“六一”有关创投大赛项目资金支持为主。几年的成果积累,让新明村儿童书阁被佛山市妇联评为优秀社区儿童活动园地。

    厨师班广受村民欢迎

      在地理位置上,新明村旁边有勒流最大孔氏后裔村上涌和中国最美乡村江义村,不远处还有历史文化古村黄连和龙眼,而才半个多世纪的发展历程由于各种原因让它缺乏祠堂、古庙等其它村居引以为傲的历史文化载体,从这个意义上来分析,新明村在勒流并不显眼。
      但勒流长久以来积淀的美食文化却对这里产生了潜移默化的影响。众所周知,勒流是“厨师之乡”,有着“食在广州,厨出凤城,味在勒流”的美誉。除了遍地知名食肆之外,村居还培养出了远近闻名的烹饪队,通过各种村宴发扬勒流美食文化。
      在这样的文化背景下,新明村也出了不少厨师。“上世纪80年代厨师在勒流是一个比较吃香的职业,拥有厨师技艺比较好找工作,所以有技术的村民就你带我我带你,带出了不少厨师。”陈冠颜介绍,这样学习出师并从事厨师工作的村民大约有70名,他们有的自己开了饭店,有的在饭店打工,足迹遍布珠三角甚至外省。
      也许跟这样的历史有关,勒流街道“粤菜师傅”工程大师学堂新明站活动受到了村民的欢迎。去年新明村敬老大会正式拉开帷幕,邀请了中国烹饪大师林潮带作为主讲导师,教学员学做一些简单而别具家乡风味的家常菜,传授烹饪技巧,让学员学会更多菜式做法,并在原有菜肴口味、效果等方面有所提升。
      活动吸引了村里22名村民参加,曾建立是其中一名参加者,“我觉得自己平时做菜水平一般,参加这个活动主要是想提升一下厨艺,给家人做饭也能做得更开心。”虽然只上了三节课,但曾建立觉得自己在材料搭配和食材处理方面的能力明显有所提升,“时间允许前提下,有这样的班我还会继续参加,也会推荐身边的朋友参加。”
      据悉,目前该活动正在进行第一期,第一期共有4节课,目前已经上了3节,陈冠颜表示,这次活动结束后,如果村民参与意愿高,他们或将继续争取街道的支持,为村里引入更多类似的活动。