顺德名厨林潮带入行30多年，是业界名人。

    “升级版”的四杯鸡视频获得了23万的点赞数，点击量超过千万，也在当天收获了超过四万粉丝。“那一刻，真正地感受到网络传播的力量是如此之大。”

    林潮带还将走出厨房，走进菜市场，教大家如何挑选食材。希望在拍摄短视频过程中，以多元化的内容来呈现，吸引年轻人回家做饭，找到家的味道。

    曾经在央视财经频道《是真的吗》节目中，顺德名厨林潮带把气球当砧板，气球下还摆放几枚锋利的铁钉。他左手土豆、右手持刀，一番“刀光剑影”之后，土豆瞬间成了细若丝线的土豆丝。这出神入化的刀工，让他火了一把。

    最近，林潮带又火了，以美食博主的身份。今年1月，林潮带与儿子组成“父子兵”，拍摄美食视频，教大家如何做顺德菜，并以“顺德潮哥”为名在网络上发布。半年以来，发布了60多个短视频，收获了将近59万粉丝，让他迅速成为一名网红美食博主。

    “父子兵”玩转美食短视频

    原汁原味顺德味道

    7月5日早上8点，林潮带已经出现在厨房里。在规定的9点正式上班之前，他在这厨房里扮演着另外一个角色———美食博主。

    在准备拍摄之前，他捋顺衣服，扶正厨师帽，挺直腰身。当镜头对准他时，他马上进入状态，露出恰到好处的笑容说：“大家好，我是顺德潮哥！”每一集视频，林潮带都用顺德话介绍自己和要做的菜式。他的顺德话也成为视频的一大亮点，“用顺德话来介绍顺德菜，更加原汁原味。”

    这天，林潮带准备在镜头前教大家做一道顺德家常菜，大良煎虾饼。对于菜式的选择，他有自己的标准：“不能太复杂，要容易学，所以家常菜是最合适不过的。”而这道大良煎虾饼所需要的食材有鲜虾、鸡蛋、姜、葱丝。在镜头下，林潮带展示整个制作过程，他在打均匀的鸡蛋中，放入盐、胡椒粉、生粉水搅拌，再放入姜、葱丝。

    同时，他也讲解其中的小技巧：“虾仁切开两半，遇到黑色的虾线要挑出来。虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。建议自己做菜时一定要去掉虾线。”虽然家常菜简单易做，但林潮带以饭店的做法来演绎家常菜，向观众传授烹饪的小技巧。

    大概半个小时，金黄色的大良煎虾饼就做好了，最终会被剪辑成60秒视频在网络上发布。作为“60后”的厨师，为什么会那么新潮玩起短视频呢？这是林潮带今年被问及最多的问题。原来这是林潮带与儿子一拍即合的想法：“儿子经常拍短视频发布在网络上与朋友互动，这是视频社交时代了。要想让年轻人认识顺德菜，那必须用他们喜欢的方式。”

    今年1月，林潮带与儿子两人合作拍短视频，林潮带负责做菜，他儿子负责拍摄和后期的剪辑。同时，他们在短视频平台注册了一个“顺德潮哥”的账号，至今已经发布了66个有关美食制作的视频。

    一道“四杯鸡”点击量过千万

    半年吸粉近59万

    正所谓，万事开头难。在拍摄短视频路上，这对“父子兵”并不是一帆风顺，而是摸索着前行。

    为了打响头炮，林潮带选择顺德名菜“四杯鸡”作为第一个美食视频的拍摄内容。然而，他收获好评的同时，也听到一些恶评。在该平台初级用户只能发布15秒的视频，因此不能详细展示四杯鸡的制作步骤。不理解的网友就评论：“只是给自己打广告，根本就没打算教大家，绕路吧！”“粤菜师傅最怕教会徒弟饿死师傅。”……

    面对网友认为他作秀的质疑，林潮带更多的是理性分析，“网友的评论让我知道，大家都想学习顺德菜，由于受到视频长度的限制，所以后来我调整了一下，拍摄时尽量选择操作简单的菜式。”

    每个视频下面都有超过300条评论，林潮带都会一一浏览。有的网友会留言咨询详细的做菜步骤或者做菜时遇到的问题，他会详细地回复。也有网友在评论里直接“点菜”，他也会根据大家的要求来制定下期的拍摄内容，“容易上手的菜式和广东老火汤最受大家欢迎，如枸杞猪肝汤、椰子煲鸡、砂锅生逼鱼等。”观看这些美食视频的网友来自五湖四海，在评论里有人建议增加字幕方便听不懂粤语的网友。

    随着粉丝数量和点赞数量的增多，林潮带的短视频账号升级了，获得发布一分钟长视频的权限。他把四杯鸡的视频再拍一次，分解每一个制作步骤。“升级版”的四杯鸡视频获得了23万的点赞数，点击量超过千万，也在当天收获了超过四万粉丝。“那一刻，真正地感受到网络传播的力量是如此之大。”林潮带加入一酒店做行政总厨已有20年之久，李嘉诚、郑裕彤等名人都尝过他的手艺。算是见过“大场面”的他，也被网络传播效果“吓到了”。如今，他已经拥有了将近59万的粉丝。

    “让年轻人回家做饭，

    找到家的味道”

    顺德菜很讲究季节，现在是瓜果成熟的季节，所以最近林潮带推出一系列以瓜为主的菜式。接下来，他还将走出厨房，走进菜市场，教大家如何挑选食材。“过去，我们都是在家做饭，然后一家人其乐融融地吃饭、聊天。如今，年轻人不爱做饭，一日三餐以外卖为主，没有了家的感觉。”林潮带希望在拍摄短视频过程中，以多元化的内容来呈现，吸引年轻人回家做饭，找到家的味道。

    除了线上分享美食制作外，林潮带还在线下开设课堂。去年，勒流开展了“粤菜师傅”工程大师学堂，林潮带作为主讲导师利用周末时间，教当地村民做一些简单而别具家乡风味的家常菜，传授烹饪技巧，让他们学会更多菜式做法，在菜肴口味、效果等方面有所提升。

    林潮带入行30多年，从在勒流酒家当小弟到成为掌勺大厨，他凭借自己的厨艺步步为营，最终在顺德厨界占据一席之地。“在美食文化源远流长的地方长大，将厨师作为自己的职业是一件自然而然的事。而我也很幸运，通过自身努力和一点天分，能够在这个行业里大展拳脚。”

    作为一个厨师，林潮带已经做到老大级别了，而作为顺德名厨，他还有很多事要做，他现在的梦想是把顺德菜推广到全国、全世界。而他，从未止步。