27日上午，北滘黄龙村黄涌文化广场香飘八方，“顺德巧厨娘 妙手烹美味——2019魅力小城北滘私房菜大赛”首场片区初赛在这里擂响战鼓。30组民间烹饪高手亮出最拿手的“镇宅之宝”现场PK厨艺，或小炒，或煎炸，或水煮，或清蒸，用美食来说话的全民乐厨气氛为市民带来了一场视觉与味蕾的盛宴。
　　经过一轮锅碗瓢盆的“争斗”，最终，黄连彩的作品《翡翠海皇卷》得到评委青睐，获得首场片区初赛第一名。关少欢的作品《爽滑砸金蛋》、冯转好的作品《包罗万有》分别获得总分第二、三名。汤翠芳凭菜式《百鸟归巢》获得特邀体验嘉宾一致投票点赞，夺得2019魅力小城北滘私房菜大赛第一场片区初赛“顺德巧厨娘”称号。
　　北滘全民乐厨，几乎每家每户都能煮得几味，最重要的是能在比赛里增进家庭感情，一家人乐也融融。这是不少选手此行的目的。30组选手中，不少是亲子档、姊妹档、闺蜜档、朋友档……他们分工合作，默契无比，将爱融入美食，温馨的场面让现场增添不少爱的味道。比赛现场气氛热烈，创新菜式层出不穷，这边传来油炸的香味，那边的清蒸鲜味更胜一筹。食材既有大肉蟹等“贵价”食材隆重登场，也不乏厨房常客河鱼河虾烹出百样美味，既有霸气的龙凤雕装饰，也有小家碧玉式的莲花、碧竹作点缀。
　　选手何吉妙带来了造型让人眼前一亮的菜式《一帆风顺》，把哈密瓜切开挖出果肉做出船的形状直接作菜盘，用筷子把洋葱片串起来做成帆，这道摆盘精致的菜一拿到展示区就收获了不少点赞。何吉妙笑说，大家夏天都喜欢吃清爽的菜式，“于是想到哈密瓜果肉加上牛肉粒炒的效果会比较爽甜，家人平时都很爱吃。”
　　除了品尝美食，本次大赛还邀请了25名体验嘉宾参加活动，近距离观看名厨烹调拿手好菜之余还参加了采风行，实地参观了黄龙村与广东工业设计城。值得一提的是，今年大赛还针对女性参赛选手特设“顺德巧厨娘”有奖评选。汤翠芳用虾肉和猪肉搅拌后手捏成小鸟的形状，菜式取名为《百鸟归巢》，这道造型新颖、口感清爽的菜一致获得体验嘉宾青睐，汤翠芳也赢得“顺德巧厨娘”称号。
　　大赛评委、顺德厨师协会会长罗福南点评说，今年的北滘赛区参赛菜式创意与传统并存，选手间的默契配合让家常调料迸发化学反应，选手更注重摆盘和装饰，雕工更精，技艺上也有新突破。
　　北滘镇宣传文体办公室相关负责人表示，“顺德巧厨娘 妙手烹美味——2019魅力小城北滘私房菜大赛”旨在彰显北滘全民乐厨、传承顺德美食的良好氛围，提倡“人人都是美食家”的理念。从爱烹饪升华到爱生活、爱北滘，并吸纳更多北滘品牌企业和知名景点联动，促进北滘旅游文化产业融合发展，同时展现北滘城市蝶变释放的蓬勃活力、智造小镇变身宜居魅力小城的城市魅力。

　　现场花絮
　　母女齐上阵菜品表达美好祝愿
　　“女儿啊，帮我拿些材料过来。”黎燕环和女儿组成“母女档”，她们配合默契，妈妈调试着油温，在一旁的女儿有条不紊地帮妈妈准备好材料。已经被腌制好的鸡翅在锅里被煎至两面金黄，滋滋冒油，加上由蚝油、蜂蜜等调制的酱料一起下锅，香气瞬间出来了。“就是这个味儿。”一旁的女儿笑着说。
　　这道看似家常的菜取名为《万事胜意》，原来是另有深意的，这是黎燕环对女儿的美好祝福，女儿9月就要升高二了，高二是文理分科后关键的一年，她希望女儿能在学习和生活中都能万事胜意，开开心心。

　　壮汉变“巧厨”连夜特制辣椒酱
　　比赛现场唯一的男选手梁锦亮在赛场上十分活跃，他一边做菜一边跟旁边的选手互动、合影，现场气氛十分融洽。梁锦亮带来了一道《蛋白花雕蒸蟹》，随着雪白的牛奶蛋白倒入盘中慢慢和溢出香味的螃蟹融合在一起，锅里散发出一阵清甜香味。
　　此时，梁锦亮从包里拿出一盒辣椒酱，他告诉记者，准备在现场再做一道辅菜，这个秘制辣椒酱是他连夜调制出来的，相比在超市买到的辣椒酱，他自己调制的酱料口味温和一点，为的是让菜式发挥出最佳口感。梁锦亮说平时热爱烹饪，一有时间就会在家里研究新菜式，邀请朋友、同事品尝，此次参加比赛最开心的是能和众多美食爱好者相互学习交流。

　　冠军菜式解码
　　主厨：黄连彩
　　菜式：《翡翠海皇卷》
　　菜谱解码：豆角焯水后打结，卷上虾胶，虫草菇和墨鱼胶一起做成小饼，小火煎出鲜香，再用青瓜摆盘，这道看起来很家常的《翡翠海皇卷》夺得本次比赛的冠军。一定要选取新鲜的虾肉和墨鱼肉，手工剁碎再经过拍打，使得虾胶和墨鱼胶吃起来更弹牙爽口。而这道菜的秘诀在于熬制的高汤，剁碎的虾和墨鱼肉加入高汤搅拌拍打，把虾的甜和墨鱼的鲜彻底释放出来，吃起来更原汁原味。
　　获奖感言：参加私房菜大赛认识了很多新朋友，开阔眼界之余又能和其他选手交流，不仅提高了厨艺，更重要的是这个大赛让自己知道做菜做得好也是一种能力，也能得到别人的认可，感觉自己更有价值，生活更有意义。
　　评委点评：这道菜口感爽滑，能吃出食材的鲜味，特别适合夏季品尝，选手在选料和烹调技法上花了心思。