在刚过去的周末，“顺德巧厨娘 妙手烹美味——2019魅力小城北滘私房菜大赛”第二场及第三场片区初赛相继举行。在40分钟的“锅碗瓢盆”交响曲中，两场比赛共计53组选手纷纷拿出自己的“绝活”一拼高下。
　　昨日上午8时许，参赛选手陆续来到现场报到和准备。今年19岁的杨紫晴，就熟练地帮妈妈陈杏雪打起了下手。“平时在家里基本都是妈妈做饭，我打下手。”杨紫晴说，虽然上了大学，但是自己很珍惜陪家人的时光，一有空就会回家陪家人做饭、吃饭。
　　杨紫晴和妈妈的参赛作品叫《鸟语》，主要食材有猪颈肉，配菜有哈密瓜、火龙果和彩椒。“用水果入菜，口感很好，而且很健康。”陈杏雪说，这是她专门为不能吃太油腻的家人研发的菜式，不奢望能获奖，只希望能传播健康的饮食理念。
　　记者发现，在两场比赛中都有“母女档”，她们也是赛事的关注焦点。在8月3日举行的第二场片区初赛中，何泳欣与8岁的女儿郑乐彤搭档，制作菜式《夏日小菇凉》。“帮我看着时间，五分钟提醒我。”何泳欣对郑乐彤说。
　　何泳欣告诉记者，如果煮的时间过久，金针菇就会老了。顺德人对烹饪的严格要求在她们身上体现得淋漓尽致。
　　事实上，郑乐彤在赛场上发挥的作用远不止看时间这么简单。他们摆盘用的白凉粉球里面都放了一朵食用樱花，既好看又好吃，这个就是郑乐彤要做的重要工作。“这次带着她来参赛，就是想让她多点参加活动，增长见识，同时培养她对烹饪的兴趣。”何泳欣说。
　　经过专业评委的试吃评分，两场片区比赛共产生了24名优胜选手。他们将与从第一场片区初赛中脱颖而出的12名选手在8月11日的决赛中一较高下。
　　大赛评委、顺德区厨师协会会长罗福南表示，从比赛可以看出，参赛作品选材很丰富，选手们也花了很多心思，注重摆盘、造型，颇具美感，甚至有的作品还具有一定的专业水准。
　　除了专业评审外，每场比赛均有25位通过向社会公开征集前来的特邀体验嘉宾。除了近距离观看现场选手的比赛外，特邀体验嘉宾还有机会一一品尝选手的作品，并给自己的“心水”作品（参赛作品主厨为女性）打分，评选出一位“顺德巧厨娘”。
　　此外，50位特邀体验嘉宾参观了碧江金楼、细海河“一河两岸”等景观，感受北滘城市发展变迁和岭南水乡魅力。

现场花絮

参赛选手为作品作诗

　　随着比赛的深入，各组比赛选手都相继完成了自己的作品。10号选手苏绮娴在为菜式《椰姜说》摆盘的时候就引来了众多市民的围观。
　　记者看到，一个木制的托盘上摆着一个扇形的碟子，碟子上的椰汁糕正是苏绮娴的参赛菜式。她在碟子旁边精心地放置了两朵姜花，清新的花香还“引来”了蝴蝶。在托盘的另一边，苏绮娴为这道菜搭配了一个小茶壶和茶杯。这个摆盘的点睛之作是主厨为它写诗《椰姜说》：南国椰肉白如玉，消渴黑发老少宜。姜性微温健脾胃，自古男女不可离。
　　苏绮娴说，现在的美食不仅追求味道，更追求意境，这道菜的摆盘希望营造一种“中国风”，所以就构思了用扇形的碟子来装，周围配置了茶、诗等传统元素。她认为，私房菜比赛有助于大家去发掘隐藏在民间的好菜式，现在的菜式烹饪手法推陈出新，“但那种失传的味道却很难找回来，很多有中国特色的菜式都慢慢失传，需要被挖掘出来再传承。”

一家三口组团来“偷师”

　　选手在比赛过程中，特邀体验嘉宾们也没闲着。因为他们有进入现场近距离观看选手比赛的“特权”，所以不少特邀体验嘉宾就在现场“偷师”。
　　特邀体验嘉宾团中的一家三口吸引了记者的注意。“一家人一起出来品美食，看美景，不仅是非常好的学习、提升厨艺的机会，也是个非常好的家庭时光。”妈妈廖佩文介绍。
　　在现场用手机拍了一圈“偷师”后，廖佩文说自己收获很大。“美食不仅是吃进嘴里的，选手们都很注意摆盘、造型，非常漂亮，视觉上也是一种很好的享受。”廖佩文说，这也给了自己一个很好的启发，那就是日常生活中的菜肴，也可以通过造型、摆盘来提升视觉的美感，给普通的生活来点美的点缀。

两兄妹鼓励奶奶来比赛

　　在比赛现场，一组“两少一老”的搭档，“秒杀”了不少观众的手机内存。
　　“奶奶平时做的菜可好吃了，做什么都好吃。”14岁的刘明宇一边帮着奶奶搓糯米丸子，一边笑着跟记者介绍说，奶奶是四川人，参赛作品叫《阿妈鸳鸯粑粑肉》。“爸爸妈妈没空，奶奶觉得有点不好意思来，所以我们兄妹俩陪她来。”
　　原来，这是一道四川特色菜肴，先搓好糯米丸子，然后压扁放进锅中小火煎香，再和回锅肉一起烹饪，成品既有回锅肉的咸香，也有糯米的鲜甜。
　　虽然没有灶台高，但是刘明宇6岁的妹妹却一直贴心地帮忙递东西，祖孙三人乐在其中。

一等奖菜式解码

　　第二场片区初赛一等奖菜式：《白雪影凤城》
　　主厨：李渭针
　　菜谱解码：菜式选取鱼糕、牛奶、鸡蛋和虾为原材料，全部的用料都讲究新鲜。第一步要小火慢煎做好鱼饼，第二步是将水果切开摆盘，然后把炒好的牛奶放上去就大功告成了。制作这道菜的关键就在于炒牛奶，炒牛奶十分讲究，要顺时针炒它才能凝固，不然会散开。
　　获奖感言：第一次参加私房菜比赛，能得到第一名觉得很意外。自己平时也会去研究一下美食，希望通过这次比赛能开拓一下视野，同时将自己的一些美食心得和制作经验分享出去。
　　评委点评：用料十分新鲜，虾的鲜味足，炒牛奶的制作效果也挺好，味道控制得当。

　　第三场片区初赛一等奖菜式：《世界足球风采》
　　主厨：马玲儿
　　菜谱解码：精选肥瘦分布均匀的五花肉切小块，加入八角、小茴香、桂皮等香料以及烧酒、姜、豉油、冰片糖等配料，焖到软烂却又不失肉的口感，摆盘时加入焯过水的豇豆和提前焖好的鲍汁柚皮，颜色互相辉映，味觉上也不会太过油腻。
　　获奖感言：赛前我练手好几次，做好了给朋友们试吃，再综合他们的意见不断改进，才能拿捏到最好的味道和口感。不管做什么事情，都要认真，只有认真去对待，才有可能成功。
　　评委点评：造型选取了世界杯的创意，摆盘非常好看，味道也很好。