昨日上午，均安沙头社区鹤岭会馆人头涌动，第十四届顺德私房菜大赛（均安赛区）暨首届“大水车杯”妈姐菜比赛在这里举行，参赛选手们在现场拼创意、拼厨艺，让市民大开眼界。
　　创新煮法的《冰镇拔丝咕噜肉》、造型生动的《月海腾龙》、熟悉亲切的《均安煎鱼饼》……昨天，21组参赛者巧手烹调出各种菜式，现场香气四溢，令在场的评委食指大动。最终，来自仓门社区的参赛者欧阳海全以一道《愿者上钓》拿下了均安赛区的第一名。
　　今年，来自本地餐饮企业甜宴蜜语的员工赵基晃和同事组队参赛，只见他拿出了腌制好的排骨，先后加入鲜花椒、花椒油以及秘制汁酱等配料，经过白灼、油炸等步骤，烹制出外脆里嫩的《花千骨》，最后以百合花杆作点缀。赵基晃表示，希望结合中西式的煮法，在传统粤菜的基础上，推陈出新，让大家能够通过味蕾来感受顺德私房菜不一样的魅力。
　　当天同时举行的还有均安镇首届“大水车杯”妈姐菜比赛。在比赛现场，16组选手统一穿上了传统的妈姐服装参赛，个个长辫披肩，尽显均安厨娘风采。在这次比赛中，她们带来了《一品猪手》《七彩拆鱼羹》《均安酿鲮鱼》等十二道菜式，让广大市民群众对于“均安妈姐菜”有了更深的认识。
　　在比赛中，来自大水车公馆的员工孔彩莲和队友凭借一道《黑椒炒蟹》取得了第一名的好成绩。孔彩莲说，平日里，大水车公馆会组织员工去探望均安自梳女，在关心她们的同时，主动向她们请教妈姐菜的做法，以更好地还原“均安妈姐菜”的味道，“我们希望通过传承‘均安妈姐菜’，一方面纪念自梳女独立、勤劳以及无私奉献的精神，另一方面为打造‘均安妈姐菜’的品牌出一份力。”
　　值得关注的是，本次参与妈姐菜比赛的优秀选手将有机会加入“均安巧厨娘”队伍，成为后备队员。据悉。去年以来，均安积极打造“均安巧厨娘”队伍，并陆续在各村居挖掘、培育优秀的厨娘苗子。今年，均安同时结合举办妈姐菜比赛，发动本土餐饮企业力量，挖掘优秀厨娘，传承和推广均安美食文化，助力乡村振兴。
　　均安镇餐饮协会会长何裕初认为，均安拥有“全民皆厨”的美食文化氛围，每年举办顺德私房菜大赛能够不断挖掘民间厨神，推动本土市民厨艺水平不断提升；同时妈姐菜比赛既能擦亮“均安妈姐菜”品牌，传承自梳女文化，还能促进本土餐饮企业进一步发展。