顺德大良嘉信广场今年新开了一家名为6茶记的茶餐厅，创始人是两名从英国留学归来的海归夫妇，记者心生好奇便慕名前往。当记者问为什么会回顺德开办6茶记茶餐厅时，6茶记创始人之一的梁先生这么回答：“因为喜欢吃。”两位海归夫妇，吴女士家住上海，梁凯涛是顺德某大型酒楼老板之子，他们留学归来开茶餐厅难道真的只是因为喜欢吃吗？当然不是，他们更多的是想把茶餐厅文化带回顺德，让更多人开始关注并接受茶餐厅文化。

　　顺德也可以有 正宗的茶餐厅
　　都说万事开头难，两夫妻在创业初期也遇到了许多困难，比如店面的装修设计、创业初期的资金流、餐厅人员的选择等等。“因为没有从事过餐饮行业，所以刚开始接触的时候是手忙脚乱的，所有事情都要靠自己慢慢摸索。”6茶记创始人之一的梁凯涛告诉记者。6茶记茶餐厅在容桂东逸湾营业一年后，夫妇俩逐渐熟悉业务，生意也开始步入正轨，梁凯涛和他的太太吴女士以及另外一位搭档也尝试在大良开办一家分店，这就有了大良嘉信广场的6茶记茶餐厅。
　　嘉信广场6茶记茶餐厅以绿、白、灰为主颜色基调，餐厅设计风格是传统的港式茶餐厅风格，既有适合五六个人坐的长方形卡座，又有适合三四人坐的圆形小桌。记者上午11点来到茶餐厅时就见有年轻人坐在卡座里喝着奶茶有说有笑，到了12点的时候，便能看见穿西装打领呔的白领三三两两陆续走入，这样的场景，多少有像香港电视剧的白领“吃lunch”的模样。而正正是整齐的西式着装和传统红白绿布条的映衬，才让人回想起旧时半中不西、一直在融合的茶餐厅文化，而6茶记茶餐厅正在把这份融合带到顺德，甚至带到更远的地方。“回来开这么一家茶餐厅是想让更多的人了解茶餐厅文化，也想让更多人知道不仅香港、澳门才有茶餐厅，顺德乃至其他地方都可以有正宗的茶餐厅。”梁先生说道。

　　融合粤港沪 美食之精华
　　6茶记的美食多种多样，当问及创作美食的灵感时，梁凯涛告诉记者：“我和我太太喜欢到处旅游，而且每到一个地方都会寻找当地的茶餐厅，去尝试各个地区的茶餐厅的美食，然后再结合我们自身的特点回来研究新的菜式。”梁凯涛和他的太太吴女士分别是香港人和上海人，目前在顺德生活居住。他们把香港和上海的美食特色结合起来，研究出各种创新菜式，比如以独家秘制番茄汤底的番茄牛尾面，它的特别之处在于所采用的面是上海面，易消化、易进食，适合小朋友和长者。而这番茄汤底也是熬了又熬，研究了又研究，最后才熬制出满意的味道。夹起一撮面条，和着6茶记的秘制番茄汤底放入口中，面条不仅爽滑弹性，还易嚼入口，酸酸甜甜的番茄味和牛尾的独特肉香味融合在一起，吃起来不会感觉腻口还很开胃。还有小龙虾饭，很多人就是冲着这小龙虾饭慕名而来。因为梁先生自己本身就喜欢吃小龙虾，因此特意研制出这款比较罕有小龙虾饭，而这小龙虾饭还有一个特别的辣度，叫“顺德辣”，是因为有的客人不能接受太辣，同时为了迎合顺德本地人的口味，6茶记专门调制了“顺德辣”。6茶记的酸汤肥牛也同样脍炙人口，大大的碗里盛满了新鲜的肥牛、金针菇、青瓜、大白菜等食料，还没放到面前，便能闻到那呛鼻但又激起食欲的麻酸味，用勺子捞起大大一勺，里面有三分之二的肥牛，等食料进入你的喉腔时，你才反应过来那一下子的酸爽，在秋夏季吃一口酸汤肥牛简直享受。
　　除了有不少新潮的菜式，6茶记也有传统的港式美食。该店的菠萝油总是供不应求，售完即止，是上班族的最爱。6茶记的菠萝油出品快速，新鲜的菠萝油的包面胀鼓鼓的，表面的酥皮口感爽脆，配以一杯浓浓的鸳鸯奶茶或者涩中带甜的柠檬茶就是上班族的标配，也是下午茶的最佳伴侣。
　　“看到茶餐厅文化被越来越多的人关注，我们感到很开心，也很幸福。6茶记要做的不仅仅是餐饮文化，更重要的是要做茶餐厅文化。重要的不是别人想要我们有什么，而是我们能给别人什么，让更多的人接受茶餐厅文化，是我开办6茶记一直以来的初衷。”梁凯涛憧憬茶餐厅在顺德的光明发展前景。