昨日，华侨城粤菜三星美食评选发布会在顺德华侨城欢乐海岸PLUS国际美食交流中心举行。该评选活动将邀请顺德星级名厨、粤港澳饮食名人等人士组成专业评委团，每年面向全球评选星级粤菜，以顺德为原点促进粤菜文化的推广。
　　粤菜是中国八大菜系之一，在世界各地粤菜与法国大餐齐名。由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。而顺德有着“粤菜之乡”的美誉，是粤菜的重要发源地和传承地。作为“世界美食之都”，顺德更是推动粤菜文化与世界饮食文化相互交流的重要窗口。
　　“顺德菜是粤菜的代表，在擦亮粤菜招牌上，顺德理应作出行动。”顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶表示，华侨城粤菜三星美食评选为粤菜推广提供落脚点，通过一年复一年的评选，突破地域限制，能够为市民群众找寻到精品粤菜的味道，满足人们不断追求美好生活的需求，将粤菜文化推往全国乃至全世界。
　　据介绍，华侨城粤菜三星美食评选由顺德华侨城发起，将邀请粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、顺德厨师学院人员、媒体代表等社会各界人士组成评委团，每年组织专业评审、评选，获得总分前15名的餐饮企业，按照排序会依次被授予“华侨城粤菜三星美食”“华侨城粤菜二星美食”“华侨城粤菜一星美食”的称号。
　　主办方制定出专业的评选办法，分为设备设施、服务接待质量、食品质量、饮食文化特色4个大项共28个小项进行评分，然后根据不同权重进行加成，得出总分。小项内容包括餐厅布局 、环境保护、菜单（菜谱）设计、服务技能、食品风格特色、开拓创新、菜肴食品卫生、创始人故事、技艺故事等，涵盖食物生产和消费的全链条。
　　华侨城粤菜三星美食评选有助于发掘粤菜之美、粤菜之妙。作为发起者，顺德华侨城董事长、总经理冯晖表示，顺德是粤菜的发祥地，美食是顺德的金字招牌，顺德华侨城一直潜心挖掘顺德特色文化，促进当地的文旅发展，建设国际美食文化交流中心，打造一个展示国际美食文化、促进美食合作交流的重要平台，本次发起举办华侨城粤菜三星美食评选，是希望能以开放姿态和国际视野，促进本地餐饮业提质，聚焦粤菜推广，以顺德为原点，向全国乃至世界推荐粤菜，扩大粤菜的影响力。
　　华侨城粤菜三星美食评选将于明年1月开始。唐磊晶期待，顺德华侨城能将活动办成有公信力、信服力、权威性的菜系评选活动，为市民群众提供寻觅粤菜的宝典，让更多人品尝到精品粤菜。

　　各方声音
　　马汉根：美食文化与地方产业相互促进
　　顺德是粤菜的发源地。在顺德餐饮协会常务副会长马汉根看来，顺德菜在粤菜菜系中占据的必然是主流的地位。“一方水土养一方人，顺德菜讲究的是‘粗料精做’，这对厨师厨艺的要求很高。”马汉根坦言，厨师对食物的料理过程，充分展现了顺德人刻苦耐劳、勇于创新的精神。
　　“顺德是美食文化跟当地的产业文化联系最为紧密的地区。”马汉根指出，伴随着顺德家电产业的发展，市民家中厨房、餐饮店厨房里的厨具、电器越来越先进，厨师在其中能更好地享受烹饪的乐趣，以及得到更大的成就感，这也给美食的推广、发展带来了很大的动力。

　　甘慕仪：从学院到家庭 做好美食文化的传承
　　一直以来，顺德厨师学院都在为粤菜标准的制定、推广，粤菜厨师的培养而努力。“这次能够参与华侨城粤菜三星美食评选标准的制定，是学院深化、梳理各项工作的重要机会。”顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院党总支书记甘慕仪表示，在这制定的过程中，顺德厨师学院调动了广大的师生参与，希望能从中激发出他们对制作精品顺德菜的新想法。
　　在甘慕仪看来，顺德菜之所以能成为粤菜中的一面旗帜，一代接一代的传承是关键。“除了专业学院这一平台，其实更大的传承平台在每一个家庭。”甘慕仪认为，顺德家庭对下一代在厨艺方面的培养越来越重视，正是这样的坚持，让顺德人的“吃货”基因愈发活跃，为顺德美食文化名片的打造提供了重要的支撑。

　　胡祖信：提升粤菜在国际的影响力
　　曾经当过主持人，现在身兼作家、摄影家的顺德美食民间推广大咖胡祖信现在还经营了自己的一间私房菜馆。在多个职业角色的转换过程中，胡祖信为传播粤菜文化一直在努力。胡祖信几乎走遍了世界各地，见证了粤菜在不同地方的发展。从马姐把顺德菜带到马来西亚、新加坡等地，到顺德厨师凭借厨艺“技术”移民到国外，顺德成为了最早的粤菜“输出地”。顺德菜也成为高水准粤菜的代表，树立起鲜明的美食文化特色。
　　胡祖信表示，经过不断的提升，目前粤菜在中国的地位，就等同于法国菜在国际的地位，“希望借助这次全球范围内的华侨城粤菜三星美食评选，能进一步挖掘国外的粤菜名店，扩大粤菜在国际的影响力”。