“这道顺德名菜，表面酥脆很香，但里面的肉质很滑很嫩，很入味，一点鱼腥味都没有，实在是太美味。”
　　11月17日，由佛山市文化广电旅游体育局主办的“岭南味·佛山品”2019年粤港澳大湾区亲子佛山美食研学游来到了顺德容桂的喜悦酒家，260多名来自中山的游客亲自见证了顺德名菜“煎焗鱼嘴”的诞生，容桂名厨卢建骚用时十分钟的精湛厨艺，让来自中山的张玉秋一家人赞不绝口。
　　为了帮助粤港澳大湾区城市亲子家庭多角度、更深入地了解佛山丰富多彩的文旅体资源，从今年6月8日开始，佛山市文化广电旅游体育局面向粤港澳大湾区9+2城市、地区的亲子家庭开展一系列的佛山美食研学游活动，当天佛山美食研学游活动参与者主要是中山地区的亲子家庭，参观顺德的桑基鱼塘与体验顺德特色美食。
　　基塘农业文化博物馆位于顺德区均安镇南沙岛内，是本次研学的第一站。
　　“桑茂、基好、蚕壮、鱼肥”，如此景象已在不少城市人的记忆里淡出。自2013年起扎根顺德南沙岛的太子休闲农庄，为桑基鱼塘绘出了时代特色，农家庭院变成了农家乐，基塘产区变成了生态景区，诠释着顺德国家现代农业示范区核心区的风采。
　　“原来桑基鱼塘有这么多学问和故事，还好我们还能够在这里认识和重温。”来自中山的罗俊轩一家人兴奋地告诉记者，从这里看到了顺德桑基鱼塘的过去历史，了解了农业的科普知识，更触摸到现代农业发展的脉搏。
　　在领略桑基鱼塘的特色文化之余，主办方还为研学团举行了一场别开生面的美食美学互动活动，中山的小朋友将所见所闻绘成一幅幅团扇画，受到热捧。
　　研学第二站是与顺德名厨面对面，亲眼见证顺德名菜制作。在顺德喜悦酒家，在研学团友见证下，容桂名厨卢建骚现场制作了一道顺德名菜煎焗鱼嘴，用十分钟时间，一道色香味美的顺德名菜呈现在眼前，让研学团成员大开眼界。
　　在制作过程中，卢建骚介绍，顺德名菜煎焗鱼嘴，采用大头鱼的鱼嘴，包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮。在制作过程，先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。卢建骚表示，正宗的顺德名菜煎焗鱼嘴，煎好后的鱼嘴金灿灿的，一咬下去便是满嘴酥香，外脆里嫩，鲜滑可口，有着独特的顺德味道！
　　中山小朋友杨志旋告诉记者，这样的研学活动有趣味，主题鲜明，能在研学中学习到科普知识，又能体验到世界美食之都的独特美食文化，收获满满。