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    顺德好厨艺助四川凉山“一人学厨,全家脱贫”
    发布时间:2020-06-23    信息来源: 珠江商报
      昨晚7点38分,央视一套和新闻频道并机播出的《焦点访谈》栏目,用了15分钟的篇幅播出了纪录片乡土中国农村系列调查——《“美味”的扶贫》,深度关注顺德开展粤菜师傅传承工程“一人学厨,全家脱贫”专项扶贫行动。
      四川凉山彝族自治州的雷波县,位于乌蒙山集中连片特困地区,曾经是国家扶贫开发工作重点县。距离雷波1500公里之遥的顺德因各种美食尤其是精美的粤菜而闻名,雷波的贫困户和顺德的粤菜因为一种特殊的缘分紧密联系在了一起。
      《焦点访谈》介绍道,20岁的吉色育者是雷波县山棱岗乡互助村的建档立卡贫困户,22岁的刘昌容是雷波县金沙镇繁荣村的致富带头人,他们想要致富,却苦于没有门路又缺乏技能。在雷波县,像这样的年轻人还有很多。对口帮扶雷波县的顺德琢磨出一个扶贫举措,顺德职业技术学院举办精准扶贫厨师培训班,让大凉山的年轻人到顺德学做菜,一技在手,脱贫不愁。
      镜头中,30名学员怀揣着希望走出大山。顺德区委常委、副区长,挂任雷波县委常委、副县长的黄海将他们送到了顺德职业技术学院。从改变老家的生活习惯,再到参观顺德餐饮名店学餐馆经营门道,学校第一节课还请来顺德一家餐馆的行政总厨、业界有名的粤菜师傅做地道的顺德菜。
      开学半个月后,学校安排学员到当地的餐饮名店实习,学员们靠着师傅的传帮带,渐渐适应了工作节奏,师傅们的敬业精神也潜移默化地影响着他们。
      “很大程度上,扶贫要转变他们的思想观念,将来他们回去以后,带动其他人转变思想观念。这样的话,对将来凉山的发展、脱贫致富应该说具有一种可持续效应。”顺德职业技术学院院长夏伟在接受采访时说。
      学期过半,学员们的工作态度更积极了,厨艺也有了长进。吉色育者在随堂测试上做了顺德传统名菜酿鲮鱼,受到了老师的肯定。有了动力和信心,大家学起来就更起劲了,学员吉尔阿呷经常一个人在角落里练习,吉色育者为了学掂锅也没少下功夫,在家开过餐馆最有基础的刘昌容也很认真。经过两个月的学习,每个人都学会了几道拿手菜。镜头中,学员们分为6组制作毕业宴,不到2小时就做出6桌十菜一汤的宴席。
      《焦点访谈》指出,在顺德的学习激发了学员们脱贫致富的决心。毕业后,吉色育者在家乡的餐馆打工挣了些钱,他打算今年再回顺德,边打工边继续进修厨艺。刘昌容计划在家乡开个新饭馆,还准备吸纳几名同班学习的贫困青年就业。
      据了解,顺德面向凉山州的精准扶贫厨师班已经举办了9期,培训了300多名学员,他们中有30多人已经回乡创业。贫困地区的青年外出学习,不仅学会了技能,更开拓了视野,转变了观念,锻炼了意志,而这些都是打赢脱贫攻坚战的必备条件。