为加快推进广东省“粤菜师傅”工程标准化纵深发展，昨日，一场关于广东省“粤菜师傅工程”标准体系规划与路线图的调研会在顺德厨师学院举行，行业人士齐聚一堂，共论以标准化助力“粤菜师傅工程”，打造“粤菜师傅工程”最大效益。
　　广东省委政研室副处长孙春明，广东省标准化研究院标准服务中心主任胡葳，广东省烹饪协会会长余立富，顺德厨师学院院长、中国烹饪协会粤菜发展研究中心主任陈健，中国烹饪大师黎永泰以及来自珠海、潮州及顺德的餐饮业专业人士出席了本次调研会。
　　据悉，“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图建设项目是以粤菜的标准化为切入点，通过剖析粤菜产业链，重点研究粤菜基础标准，打造涵盖菜品、服务、人才评价、等级评定、营养卫生等多层次多维度的“粤菜师傅”工程标准体系，促进人才、产业、标准与文化四大体系相融合，推动“粤菜师傅”高质量发展。该项目由广东省市场监管局牵头，省教育厅、省人社厅、省商务厅、省卫健委共同参与，并由省标准化研究院提供技术支撑。
　　会议上，各位行业人士就落实路线图中涉及的标准开发研制、发布实施与评价分析工作等进行了讨论。
　　胡葳表示，启动“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图编制工作意义重大，这将有利于加强顶层设计与统筹规划。该标准将规划“一盘棋”、画好“一张图”，围绕“人”“菜”“店”三个方面，根据粤菜的内涵与外延、特点与本质，在顶层和整体上，构建标准体系规划与路线图，研究绘制标准体系发展蓝图，并按照问题导向、突出重点的原则，注重传承与创新相结合，为“粤菜师傅”工程标准研制制定科学合理的计划与指引。
　　据悉，从2012年起，顺德坚持推动美食标准化工作，目前拥有顺德鱼生、均安烧猪、均安鱼饼、凤城小炒、炒牛奶和家乡酿鲮鱼、云吞面等多项美食标准。中国烹饪大师黎永泰表示，顺德美食行业参与广东省“粤菜师傅”工程标准化工作，将有利于促进顺德美食产业的发展和美食品牌提升，更利于顺德厨艺的传承。