开栏语：
　　“厨出凤城·味在勒流”。作为“中华美食名镇”，勒流饮食在顺德饮食体系之中享有盛誉，勒流厨师是“厨出凤城”的有力支撑。
　　作为世界美食之都顺德的其中一个美食符号、一面美食旗帜、一个厨师摇篮，勒流厨师队伍人才辈出，饮食精髓代代传承，名菜品种不断丰富。“厨房龙，勒流公”，是勒流厨师以乡土之风、群体之力获得的认可。
　　为共同擦亮顺德“世界美食之都”品牌，《珠江商报》与勒流街道宣传文体旅游办公室合作，策划推出“匠心勒流之勒流厨师故事”系列报道，将通过数十名勒流厨师的故事，管窥勒流乃至顺德饮食文化底蕴。本系列报道将以报纸、佛山+等新媒体方式发布，敬请关注！

　　
　　民间有谚：“厨房龙，勒流公”。六字如风，简洁生猛，勒流厨师的群体形象与实力风采如在眼前。
　　勒流，是顺德著名的美食之乡，于2008年被中国烹饪协会评为中华美食名镇。“厨出凤城，味在勒流”，实为一种业界评价与民间共识。
　　勒流，是顺德厨师的一大摇篮。这里名厨辈出，厨师阵容鼎盛，厨艺水平高超。这里有厨师之家、厨师世家、厨师村的文化传承，有承托顺德“中国厨师之乡”和“世界美食之都”盛名的内力。
　　勒流厨师众多，有历史经济与地理人文等诸种成因。在历史纵贯线上，久远的先民累积，明清以后桑基鱼塘、蚕丝经济崛起带来社会富足，近代得商品经济之利，现代开工业化之风，勒流随顺德与珠三角发展而兴经贸、富人文，饮食文化同步昌盛。经济、技术与文化沃土，使勒流民间厨风鼎盛、厨师人才辈出、厨艺代代传承，终成顺德饮食文化荟萃之地。
　　近现代，一批优秀的勒流厨师迅速崛起：1928年出生于勒流的名厨麦锡，业界称为“康氏三杰”的康添、康海、康志雄，德艺双馨的特级点心师伍长飞，一代名厨张远等等。
　　上世纪八九十年代之后，勒流的厨师人才队伍更是浩然成势，涌现了谭永强、连庚明、林潮带、何锦标、吴添权、汤财教、麦显勤、关家乐、马澄根等大批烹饪大师、名师，以及“大头华”等大批民间名厨。这些杰出的烹饪人才，如今大多正处于鼎盛时期，是顺德厨师队伍中耀眼的“明星”。
　　勒流厨师有多种不同的从业渠道与成长路径，其中以本土餐饮名店培养和成长为基底。勒流当地有大批餐饮名店、特色餐饮店、私房菜馆，为勒流厨师的从业与成长营造发良好空间。稍作回望，曾辉煌于上世纪八九十年代的华侨旅行社曾经颇具实力，培养出不少粤菜名厨，其中包括林潮带和麦显勤等人。
　　勒流厨师成长的更大天地，是顺德、广州乃至港澳等大粤菜文化圈。人们很容易发现，勒流厨师常以“兵团”形态出现于各种粤菜酒楼，形成一支令人印象深刻的烹饪“军团”。这批“勒流公”在各大酒楼里，成为粤菜烹调的一股中坚力量。
　　这一现象具有明显的历史渊源与文化特征，勒流厨师之间多有血缘、亲缘或同乡关系。“裙带关系”在厨师人才发展中成了褒义词，一位境遇不错的大厨带出一串厨师，一传十，十传百，队伍越滚越大。勒流有多条村被誉为“厨师村”，黄连、锦丰等村都以厨师众多而闻名业界。
　　一方面，勒流民间厨风浓厚对专业厨师的发展有重要影响。另一方面，专业厨师团队的影响力，对民间厨师队伍的壮大也有强大的反作用力。实力不凡的连杜烹饪服务队等，正是在这种专业与民间厨师同兴共生的文化中出现。
　　如今，勒流到底有多少厨师？没有人能准确回答这个问题，“全民皆厨”本就是顺德饮食文化重要特征，更何况勒流。本土厨师多，外出厨师更多，流动性大，确凿数字难以统计。为本次报道，有关方面列出一份名厨、大厨级备访名单，已经接近350人。
　　时至今日，勒流仍在不断为顺德、珠三角乃至全国输送着厨师人才。特别是近三十年来培育和成长起来的勒流厨师，不仅在顺德本土，而且正在五湖四海将顺德味道传承创新、发扬光大。