昨日上午，顺德36家餐饮名店获授牌“鳗鱼美食研发基地”，将一起联手深入研发鳗鱼菜式，提升推广鳗鱼美食产业文化。顶级食材鳗鱼和顶级厨师顺德厨师的邂逅将擦出“鳗妙滋味”。
　　本次授牌仪式由佛山市顺德区农业农村局指导，广东省鳗鱼业协会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区厨师协会共同发起。授牌活动得到了顺德餐饮企业的积极响应，经行业协会推荐，最终确定了包括顺峰山庄、聚福山庄、顺德渔村等36家知名餐饮企业在内的首批名单，覆盖顺德十个镇街。
　　这次授牌活动是基于食客对鳗鱼美味的需求而举行的。近期发布的《2020顺德美食“味力”指数报告》显示，过去5年，顺德美食搜索量“逆袭”北上广深等一线城市。《舌尖上的中国》《寻味顺德》《鳗鱼的故事》这三部涉及顺德美食元素的纪录片从播出至今热度不减。2018年《鳗鱼的故事》带热了有关鳗鱼美食的话题。国家地理标志保护产品“顺德鳗鱼”更是享誉全球。
　　广东省鳗鱼业协会会长周兆恩表示，“食在广东，厨出凤城”，顺德是“中国鳗鱼之乡”，也是“世界美食之都”，让鳗鱼这种顶级食材和顺德厨师相遇，联手36家顺德餐饮名店，一起深入研发鳗鱼菜式，在各位大厨的巧手之下，鳗鱼美味一定会香飘国内外。
　　美食界对鳗鱼、餐饮名店、顺德厨师的强强联合十分看好。
　　顺德区饮食协会会长卢远森介绍，顺德有“中华餐饮名店”36家，“中华名小吃”11种，“世界美食之都——顺德美食示范店”50家，是餐饮名店最密集的地区之一，“身为餐饮人，我们有责任将国际上已经知名的优质鳗鱼产品推介给国内市场，让更多人民群众享受到‘鳗妙滋味’，品味美好生活”。
　　顺德区厨师协会会长连庚明表示，目前顺德已经有“中国烹饪大师”43位、“中国烹饪名师”27位、“食在广东钻石名厨”20位、“顺德名厨”130位和25位“顺德青年名厨”，顺德美食已经走出了一条产学研一体化的发展道路，首批36家餐饮名店将联手研发多种鳗鱼菜式，推广鳗鱼美食文化，为联合国美食之都注入新内涵，实在令人期待。
　　据了解，36个研发基地挂牌后，将深度挖掘鳗鱼菜式，同时餐饮名店可享受由广东省鳗鱼业协会直供的出口标准的货源，并在今后的以顺德为原点辐射开去的广东鳗鱼品牌推广活动中，共同发力。