昨日，顺德厨师学院迎来2021年首批65名来自四川凉山和甘肃培黎的学员。当日下午，2021年东西部协作顺德-培黎“粤菜师傅”技能提升培训班、2021年佛山——凉山（甘洛）县“粤菜师傅”培训班同时举行开班典礼，张礼鸿等7位中国烹饪大师、顺德名厨接过学员们递上的“徒弟茶”，将为学员们进行为期一个月的厨艺培训。
　　本期凉山甘洛班共有30名学员。“从凉山坐6个小时大巴到成都后，再转动车，再坐9个小时才到顺德。”凉山甘洛班的带队老师、甘洛职业技术学校烹饪教研室主任丰彪介绍，这批学员是从200多名踊跃的报名者中经过多个环节选拔出来的，年龄从16~18岁不等，虽然他们年龄小，但是学厨的热情和意愿很高。“得知前几批凉山师兄、师姐来顺德学厨后大有收获，有些已经成功创业，他们也渴望实现厨艺脱贫。”丰彪说。与凉山甘洛班不同的是，35名甘肃培黎班学员社会阅历相对丰富，多数是餐饮从业人员。
　　为期一个月的培训中，这两个班的学员将会接受不同餐饮课程学习，包括经典顺德菜、广式点心、营养配餐等课程，并会进入餐饮名店参加实训。
　　“希望学员在培训后能够更加了解粤菜文化，拓宽眼界，增长见识，能够树立更优秀的学习意识。”丰彪向记者表达了对学员们的期盼。
　　导师代表张礼鸿则表示，期待学员以饱满的精神面貌学习并掌握粤菜精髓。导师们也将会竭尽全力倾囊相授，毫无保留传授烹饪技艺。
　　据悉，顺德厨师学院响应党中央乡村振兴、精准扶贫的战略要求，从2018年开始加大对西部地区学校的对口支援，自2019年4月起，四川省凉山州青年分批来到顺德学厨，走出了一条舌尖上的脱贫攻坚路。
　　顺德职业技术学院党委书记李先祥表示，顺德作为世界美食之都、中国厨师之乡，实施粤菜师傅工程，以厨艺精准扶贫中体现了应有的责任与担当。2021年，顺德厨师学院将继续助力乡村振兴和精准扶贫的探索，让更多大山里的青年通过学厨实现“一人学厨 全家脱贫”的致富梦。