毫不夸张地说，在顺德的每一滴牛奶都会被安排得明明白白。炒牛奶、双皮奶、牛乳……各类乳制品成为世界美食之都顺德对外的美食名片。著名美食散文家沈宏非曾评价：“顺德人对牛奶的一往情深，别说在岭南，就是在整个汉民族也十分罕见。”

被人流挤爆的横街窄巷

　　牛奶之于顺德人的重要性达到如此程度，大良金榜更是存在“牛奶一条街”的说法，该路段链接华盖路，由莘村大街沿路而去。每隔不远就有一家小店，白底、红字、繁体的招牌悬挂在七八十年代的墙壁上，颇有文化历史感。人来人往，每经过一家小店或一个小摊都要驻足看看是否有合意的美食，若是看到满意的也愿排起长队等上个把小时。“有猪有牛，一世苛留；没猪没牛，一世风流”是流传于金榜的一句话，这可以看出此地曾繁盛一时的牛乳制作业。

欢记牛乳家的双皮奶（图顺德城市网摄影网友“ZH3456“）

　　4月5日下午，城网君来此，感受到被人流挤爆的横街窄巷充满人间烟火气，果不其然各类小吃招牌中以牛奶和牛乳居多，有些店铺门口排起了长队，市民陈小姐说：“关于这条街，已经听朋友介绍多次，今天终于有时间亲自来品尝一口，总体而言还是不错的，刚刚吃了一碗双皮奶，奶香浓郁，甜度也刚刚好。”

　　其中大良牛乳作为百年非物质文化技艺更是引人注意。“一直很好奇牛乳到底是如何做成的，今天不仅亲眼看到了，还让孩子亲自体验了制作过程。”梁女士说道。在“牛奶一条街”上除了可以吃各种乳制品，还可以免费体验牛乳制作过程，深入感受金榜牛乳“白醋凝固，食盐保存，纯手工”的品质。

免费体验牛乳制作过程

　　一辆小三轮车停在街角，旁边挂着白底红字招牌“三十年正宗鸡蛋仔”，这就足以让大叔忙上一整天了。“等了半个小时，终于等到了这份鸡蛋仔，松绵Q弹，入口有嚼劲，蛋香浓郁，值了！”李先生吃上一口热乎的鸡蛋仔后高度评价道。

排着长队等一份热乎乎的鸡蛋仔

　　这条街除了各类牛乳制品外，还有各类小吃，如鸡蛋仔、均安鱼饼、牛杂、凉粉等。一位游客站在街上，用力吸上一口“潘姨凉粉”后说道：“不错不错，确实不错。”城网君了解到，潘姨凉粉有雪梨海底椰、菊花罗汉果、祛湿养生等几个种类。潘姨介绍，其中雪梨海底椰膏，是用雪梨和海底椰榨汁加上凉粉制作而成的，没有任何添加剂。她强调，在夏天会增加雪梨的量，因为这个时节比较干燥热气，雪梨有消暑解热的作用……

潘姨凉粉

　　如果想寻找顺德人记忆中的“古早味”，牛奶其中重要的一味，那么这条老街不可错过。