• 联系电话:0757-22808605
  • 当前位置 >  顺德美食数据库  >   美食要闻
    2021年东西部协作顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班首期班结业
    发布时间:2021-04-08    信息来源: 珠江商报
      昨日,34名2021年东西部协作顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班学员踏上了返乡路,带着20天在顺德系统学习厨艺的经验收获,期待在家乡开启新的职业生涯。
      本次培黎学习班是东西部协作顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班第4期开班,也是2021年的首个班。
      石林是本次培黎学习班的带队干部。石林介绍,这批学员都是甘肃省山丹县有一定工作经验的餐饮行业从业者,在这20天的学习中,学员每天学习4个菜式以上,除了传统粤菜烹饪,还学习了西点、粤点的制作技艺,学习班还组织了学员去到了味可道等顺德知名餐饮企业参观、学习企业运营、管理经验,增长了见识,开拓了眼界,提升了厨艺。
      “这么多天的学习,让我收获非常大,期待能和家人一起创业成功。”一位姓陈的学员说,自己是培黎当地一家酒楼的厨师,当地菜式口味偏重偏辣,顺德菜讲求原汁原味、鲜嫩爽滑,两种口味结合,会碰撞出新的火花。
      顺德厨师学院副院长陈咏淑介绍,目前,顺德厨师学院的培训课程更强调粤菜技艺和当地的口味、食材糅合,课程更注重实操。之前就有培黎班学员带来了发菜、黄参、地耳等培黎土特产,顺德名厨将当地的食材和顺德的厨艺相糅合,开发出放了发菜的西湖牛肉羹、加了地耳的墨鱼胶酿藕饼以及碧绿炒地耳、黄参炖老鸭汤等七种改良菜,如今这几道菜式已经走上了培黎市民的餐桌,大受培黎人点赞好评。
      据悉,顺德职院与甘肃山丹培黎职业学院在2019年就建立了全面协作关系。顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班的举办就是响应习近平总书记号召,落实职业教育东西部协作行动计划的具体举措。
      目前,顺德职业技术学院、顺德厨师学院在山丹培黎职业学院已设立“顺德厨师学院培黎分院”,将结合粤菜师傅工程,世界美食之都的资源优势,将在当地建立若干“烹饪大师工作室”,合作推进旅游酒店与烹饪类专业群建设。