从岭南到河南，两地1600公里的距离也丝毫不影响两地对美食的互为欣赏以及中原人对粤菜的偏爱。在郑州美食地图上，广式烧腊、凉拌鱼皮、均安鱼饼甚至粥底火锅……这些带有强烈“顺德”符号的美食如雨后春笋般繁荣生长。而从5月27日起，顺德美食全国路演郑州站的举行将开启两地美食文化合作交融的新起点，“燎原”舌尖上的点点星火，助推顺德美食在郑州闯出更广阔的天地。
　　在郑州也能品尝到地道顺德美食
　　5月27日，在岭南味·佛山品“寻味顺德——世界美食之都”全国路演郑州站活动上，一道备受美食家蔡澜推崇的古法叉烧，让不少郑州人折服。“爱了爱了，能在河南郑州吃上这么地道的叉烧，真是有口福。”郑州市民蘧旗林说。当晚，路演活动以顺德美食为媒介，向当地市民展现全新的佛山城市旅游品牌形象和顺德的城市魅力，引发当地追捧。
　　广式粤菜是郑州美食界一直有着较高的江湖地位。河南省餐饮协会常务副会长李志顺介绍，郑州地处中原枢纽，除了中原特色美食，各种菜系和饮食文化在郑州融合发展，郑州的中高端菜系就是以粤菜为主打，也有不少从广东远道而来的厨师成为郑州餐厅的“主理”。粤菜也是相当在中原受欢迎的菜式，广式烧腊、凉拌鱼皮、均安鱼饼、炸牛奶、海鲜大餐、各式早茶、晚茶甚至粥底火锅这些带有强烈“顺德”符号的美食如今郑州人餐桌上的“座上宾”。
　　记者在百度地图上搜索“顺德粤菜”，立刻跳出168条搜索结果，其中就有郑州市民蘧旗林经常光顾的“广州大酒店”。在这家郑州粤菜酒家老字号里，由顺德主厨制作的广式烧腊特别是广式烧鸭是蘧旗林的心头好。“刚出炉的烧鸭皮脆肉嫩，配上酸梅酱，味道真是绝了。”蘧旗林说，很多郑州市民都会跨区排队去买烧腊，对烧腊的喜欢程度不亚于广东人。
　　“顺德是世界美食之都，在郑州也能品尝到好吃的顺德美食。”蘧旗林说了一串名字：广州大酒店、鲍凤元鲍鱼焖鸡、稻香海鲜点心酒家、锦珍锦顺德开煲、老广东粤豪轩粤菜餐厅……“这些都是出品绝佳，很受当地人欢迎的粤菜餐厅、酒楼。让人有置身顺德的错觉。”
　　顺德厨师在中原大地树立粤菜典范
　　顺德美食在郑州的“落地”不止如此。顺德作为世界美食之都，也是中国厨师之乡，“顺德厨师”在广东乃至全国、东南亚都是块响当当的金字招牌。在郑州不少粤菜酒肆饭店中，少不了顺德厨师的身影，他们凭着一身厨艺行走江湖，将顺德美食带向中原大地，树立粤菜的典范。
　　广州大酒店的一位工作人员介绍，酒店后厨就有不少是从广东顺德甚至香港等地请来的大厨。“这些大厨都是后厨的‘中流砥柱’，他们的工资也是后厨中最高的，一般的厨师只能拿到4000多元，广东来的厨师工资基本过万。”
　　有趣的是，5月27日，在“岭南味·佛山品寻味顺德——世界美食之都全国路演活动现场，同为中国厨师之乡的河南长垣和广东顺德的两地名厨均在刀工、厨艺上进行献技。来自顺德梁銶琚职校烹饪表演团队的师生带来网红刀法“切渔网”，郑州名厨则表演“蒙眼切菊花豆腐”；顺德名厨表演顺德名菜“龙虾炒牛奶”以及“家乡酿鲮鱼”，郑州名厨则带来了中原名菜“黄河大鲤鱼”，双方你来我往，各自展示绝活，引来市民纷纷围观，拍手称赞。
　　未来两地美食交流将更加紧密
　　值得一提的是，顺德与河南两地的美食行业的交流也十分紧密。早在2020年，全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森受邀带队20多家会员企业代表同行赴河南兰考、开封、郑州等地进行美食文化考察交流。
　　5月27日当晚，郑州市餐饮与饭店行业协会和顺德区饮食协会签订两地行业交流合作协议，双方在建立互访机制、加强技术人才培训交流、开展公益活动等方面达成合作共识。相关协议将促进郑州与顺德两地文化、旅游、经贸的全面交流。
　　顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪也满心期待地做客河南广播电视台私家车广播FM99.9，对“世界美食之都”顺德的城市魅力作了一站式的介绍，向河南推介顺德的旅游、美食、文化等资源，让两座相隔1600公里的城市因美食有了更多互动和合作的未来。
　　陈智聪说，“此次活动走进郑州站，就是希望通过两地文化、美食等资源要素的流动，拉近双方距离，并以此为起点，促进两地文化、旅游、经贸的全面交流。”对此，全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森也表示，希望以美食为媒，与郑州餐饮企业建立合作关系，谋求合作和共赢。“希望能有更多餐饮企业、厨师进驻郑州，让顺德美食在中原大地飘香四溢。”卢远森说。