姓名：罗培枝
　　性别：男
　　出生年份：1981年
　　籍贯地：勒流众涌村
　　从业经历：清晖园楚香楼、清晖酒楼厨师，现任顺德富萌饮食集团出品经理
　　成就与荣誉：中国烹饪技师、顺德名厨、全国餐饮业技能人才
　　从最初的素食馆厨师学徒到如今顺德富萌饮食集团出品经理，罗培枝的厨师之路一走已经22年，每次回忆起刚刚入行当学徒时的日子，罗培枝依然会怀念和感恩。
　　时间拨回到1999年，18岁的罗培枝刚刚走出职业中学的校门。因为从小对美食有一种向往，毕业后，读机械专业的罗培枝没有去从事和专业对口的工作，而是一头闯进了餐饮行业，从零开始学习制作顺德美食。
　　清晖园楚香楼是当时顺德有名的美食餐厅，在熟人介绍下，罗培枝进入楚香楼清晖轩工作，成为了一名素食厨师学徒，主要在砧板岗位负责配菜工作。“那时开始兴起素食风潮，但做素食的餐饮店还不多，楚香楼人气旺盛，我们在清晖轩做素食一天要工作11个小时，每个月薪资有400元。”工作虽然辛苦，但罗培枝认为这是一个非常珍贵的机会。
　　刚入行的人一般要从下栏工和打荷员做起，但罗培枝从砧板做起，起点比别人高。砧板配菜工作有很多的学问，除了要学会抓稳菜刀，还要记住各种菜式原材料的搭配，并且学会结合季节更替，调整配料，同时学会统筹和把控，制定精准的原料、配料采购计划等，其中，单单是熟悉不同菜式的配菜原材料，也要花上三五年时间。“所以，当学徒时所累积的经验，为我后来成长为一名独当一面的厨师打下了很好的基础。”罗培枝说。
　　2000年，楚香楼从清晖园搬到北滘镇，改名清晖酒楼，罗培枝也进入了酒楼的中餐部工作。让罗培枝印象深刻的是，当时在后厨，人人都争先恐后地去学本领，没有一刻懈怠。罗培枝更是花费五六年时间学习食物雕刻。配菜、上杂、炒锅、主管……罗培枝基本上把后厨里每个岗位都干了一遍，不断学习新的知识，在七八年间一步步做到厨房主管职位。2008年，罗培枝加入顺德富萌饮食集团，担任出品经理。
　　“从厨艺赢人，从厨德服人”，罗培枝一直用这句座右铭来鼓励自己。在他看来，优秀的厨师应该具备诚实守信、刻苦耐劳、勤奋向上等良好的思想品德，要有不断学习、不断探索、不断创新的精神，用心做菜、粗料精做，才能将顺德菜发扬光大。前段时间，罗培枝还专门到肉类协会学习肉类处理、不同肉类饲养方式等知识。他说，饮食这一行，日日都在变，要学到老用到老，不断探索创新，才能让产品经久不衰。
　　作为土生土长的勒流人，罗培枝认为，勒流之所以能够成为“厨师之乡”，是因为勒流有富饶的物产，还保留着各种传统民俗活动，饮食与文化的交流、碰撞，让勒流成为了培养顺德厨师、传承顺德美食文化的一块沃壤。
　　而从勒流走出来的罗培枝，也在传承和发展顺德美食的路上发挥着自己的光和热。2019年，罗培枝参与广东“粤菜师傅工程”，担任顺德厨师学院客座教授，为培养新一代顺德厨师贡献力量。罗培枝认为，顺德在推动厨师传承培养的过程中，能够从制作、文化等角度对顺德菜进行深入梳理，设计出系统性课程，开展系统性教学。同时，要为职校厨师专业的学生提供更多实训机会，更要制定详细的实训考核标准，对学生各方面的实操技能进行评分，与实训绩效挂钩，通过政府、学校、实训基地“三只脚”走路，为顺德培养更多优秀的厨师人才。