昨日，记者从顺德厨师协会获悉，佛山市李耀苏粤菜师傅大师工作室揭牌，将从粤菜研发、技术革新、技艺传承等工作上，助力粤菜文化传承与发展。
　　李耀苏是顺德均安蒸猪第四代传人，曾获评“顺德十大名厨”“中国烹饪大师”“中国美食大师”，并获得“中华名厨金勺奖”。李耀苏表示，工作室将以培养高素质、高技能的粤菜师傅，继承、挖掘粤菜饮食文化，传承、创新粤菜烹饪工艺三大方面作为研究方向，发挥大师、名师的示范和带动作用。
　　据了解，工作室将以培养烹饪技能人才为己任，培养优秀粤菜师傅，为顺德区餐饮业输送专业技术人才；以粤菜饮食文化传承为核心，探究顺德名菜的继承与创新，并以此为契机，促进顺德饮食文化的相关研究，深化顺德饮食文化的理论内涵，进一步传承和弘扬粤菜文化；以新知识、新设备、新工艺、新技能等“四新”为导向，开展项目研究、技术革新和成果转化；开展教育和教学研究，引领烹饪人才教养育教学改革，进一步探索校企共同育人的工学结合人才培养模式。
　　揭牌仪式当日，工作室还举行了顺德名厨名菜品鉴交流活动。由李耀苏及其工作室成员张长荣、覃宇奇等顺德名厨，现场烹制豉汁蒸鱼嘴、顺德鱼腐、炸鲮鱼球、香麻手撕鸡等特色粤菜。