2月10日上午，位于陈村的广东品珍鲜活科技有限公司（下简称“品珍科技”）的设计师正在加紧调整“姬松茸花胶鸡”的推广图片。约两公里外的“同门”加工企业丰瀛食品有限公司（下简称“丰瀛食品”）生产车间则火力全开加工烹制预制菜。一份份的“天下一盆”大盆菜、“佛跳墙”“竹荪花胶鸡”“鲍鱼花胶鸡”等“顺德味”从这里走上市民的餐桌，走出顺德，走向全国，走向世界。
　　
　　上线即爆款，开年即开工
　　品珍科技和丰瀛食品同属品珍国际控股有限公司旗下。品珍科技创始人兼CEO陈翠颖介绍，品珍科技2020年成立“御鲜锋”品牌，2021年正式踏入预制菜领域，目前御鲜锋旗下已经涵盖了小龙虾、酸菜鱼、冬阴功汤、大盆菜等爆款美食，品珍科技还联合顺德厨师协会一起开发预制菜菜式，其中酸菜鱼和“天下一盆”大盆菜入选“广东省预制菜十大名品”。
　　站在预制菜的风口，御鲜锋可谓一上线即爆款。2021年6月，御鲜锋开始在市场上大规模铺货，并迅速发展成为预制菜互联网消费市场的头部品牌。2021年“618”，御鲜锋龙虾尾销售出1.6亿只，成为天猫单品销售冠军；2021年“双11”，御鲜锋取得天猫美食品牌排行榜前三和预制菜热卖榜前三的骄人业绩。御鲜锋成为天猫平台发展增速最快的新锐品牌之一。
　　陈翠颖介绍，仅2021年下半年，御鲜锋预制菜销售额就突破8000万元，2022年销售目标3个亿；2022年年货节期间，御鲜锋销售额超1500万元，销售商品60多万件。目前，品珍科技已研发、生产、销售共38个预制菜产品，到2022年，计划扩充到75款。线下，品珍科技产品目前已经在澳门百佳、新苗、新花城等几大主要商场（超市）上市，下一步将进军北美市场。
　　线上销售的火爆、菜式的不断推陈出新令到丰瀛食品的生产车间也持续的热火朝天。公司总经理熊帅说，春节前订单就相当火爆，公司也出台奖励政策，鼓励工人尽早返岗复工赶订单，生产车间在大年初四已经火力全开了。
　　熊帅表示，预制菜的原材料大多源自顺德本地和省内的生产基地，今年将重点与顺德的几个水产品养殖示范基地开展合作，“比如鳗鱼，我们正在研发烤鳗鱼、鳗鱼饭等新产品，鳗鱼将是我们上半年的主打产品”。
　　
　　产业链条化，产值向百亿
　　在世界美食之都顺德，预制菜并非新鲜事物，除了品珍科技，不少顺德企业早已“悄然”闯出一片新天地。
　　顺德是“中国鳗鱼之乡”，“顺德鳗鱼”是国家农产品地理标志产品。在预制菜领域，“顺德鳗鱼”是令人垂涎三尺的“顺德味”代表。目前，顺德有佛山市顺德区东龙烤鳗有限公司、佛山市顺德区兴顺烤鳗有限公司、佛山市顺德区禾荣食品有限公司、佛山市顺德区保利食品有限公司、佛山市顺德区杨氏水产有限公司5家烤鳗企业，主营的产品为原条烤鳗和烤鳗串，销往国内和亚洲东南亚，年出口烤鳗4000~5000吨，占全国20%，全省70%。
　　水产养殖龙头企业广东顺德均健现代农业科技有限公司是顺德进军预制菜行业的又一代表企业，其年生产规模2000吨，年销售额为6000万元，主营的产品有均安草鲩、均健加州鲈、均健加州鲈鱼片、均健金凤鱼片、均健加州鲈麻辣酸菜、均健金凤鱼金汤酸菜等。
　　此外，顺德还有佛山市新雨润食品有限公司、广东顺德怡辉食品有限公司等预制菜加工代表企业。据顺德区农业农村局不完全统计，顺德区拥有包括东龙烤鳗、品珍科技、新雨润、怡辉、均健等上规模的涉农产品原材料加工企业近30家，每日加工总量约300吨，每日生产总值约900万元，合计年产量约11万吨，与天猫、京东超市、广东邮政等物流冷链企业和相关营销平台互相促进，年产值约33亿元。这为顺德政府工作报告提出的“探索推进预制菜产业发展”奠定了坚实的基础。
　　目前，顺德区农业农村局在拥有优质草鲩、加州鲈两个省级现代产业园的基础上，正积极申报国家级淡水产业园，实现预制菜与现代农业产业园、一村一品、特色优势产区集群等无缝对接，系统推进产业园农业一二三产业融合发展。同时，区农业农村局将积极推进顺德区“预制菜”产业园建设，拟在均安镇打造“顺德粤港澳（国际）食品智造园”，聚焦市场端、原料端、研发端、金融端、产业集聚和地方承载端五个端口，逐步形成“现代农业+美食文旅”全产业链，目标年交易额200亿元，税收超40万每亩，全力且有针对性地发展预制菜产业。此外， 区农业农村局还将组建预制菜产业联盟，整合预制菜上下游资源，壮大产业队伍，实现资源共享、共同发展，充分发挥顺德区优质农产品以及“世界美食之都”“中国厨师之乡”的优势，发展具顺德特色的预制菜产业，擦亮“世界美食之都”品牌，让“顺德味”香飘四海，打响“全球美食之都”IP。