忽如一夜春风来，满屏都是“预制菜”。一个人做一桌丰盛的美味，过去有多难，现在就有多简单，撕开包装、简单装盘、加热，不一会儿就可以享用大餐，这就是预制菜的“魔力”。一方面疫情影响下，预制菜创造出了新的消费场景，另一方面预制菜与新生代消费者生活方式同频共振，并快速演变成为一种日常消费行为，催生了一个万亿级的新赛道。

      日前，广东省发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。顺德作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”，也迅速推出涵盖政策体系、产业园区建设等方面的“六个一”工程，意欲抢占预制菜行业制高点，全力冲刺新赛道。

      关于顺德在推进预制菜行业打造上的优势毋庸置疑，但对于在预制菜新赛道上高速“奔跑”，有几点确需多多注意。第一是关于产品，众所周知顺德美食作为粤菜代表，产品的辨识度非常高，但这方面要与时代发展的脚步同频，需要在推陈出新上有更多可能和思考，这对于顺德美食来说是一个需要好好思考的问题。第二是关于预制菜的新鲜度存留，顺德菜讲究原汁原味、不时不食、鲜美为先，从技术层面来说，相关企业、行业需要更多投入和借助科技的力量，让相应的菜品能够在冷冻、物流运输之后依然保持鲜美。再有一个，就是预制菜食品安全的把关，正所谓“民以食为天，食以安为先”，从田间地头到预制，再到物流、派送然后送到消费者终端，整个链条都要在监管体系之下，可以溯源和监管，才能让消费者越来越有信心、越来越放心。

      此外，结合顺德美食目前的基础以及餐饮品牌、餐饮名店等优势，如何发挥渠道资源与优势，更好地做到线上线下互动，同样值得思考。总之，凭借方便、快捷、高效特点，预制菜正开启下一个餐饮新食代。全国各地很多地方也都瞄准这个机会，顺德作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”有先发优势，更应该好好思考、谋划和推动，如何让顺德美食乘上预制菜的“东风”，真正成为消费者心中的“菜”。