8月18日，“和味北滘”系列研讨活动之名人面对面活动在北滘文化中心青年坊举行。餐饮、文化、学院等各界专家学者齐聚一堂，围绕“和味北滘”美食品牌传播、餐饮文旅融合发展等问题进行探讨，助力顺德美食文化品牌推广。

　　研讨会上，顺德文化学者李健明从历史、地理、人口等因素阐明顺德菜的特色及发展方向。“顺德菜是广府菜的乡间味道。”他认为，将顺德菜融入当地历史文化底色，从其他菜系中剥离，形成区分，是顺德菜做出特色、创新发展的基础。在深挖顺德、北滘餐饮菜品文化故事的过程中，通过文化内涵的传播，可以提升顺德菜的文化、商业价值。

　　那么，如何做好“和味北滘”美食品牌的传播？顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长甘慕仪结合北滘城市内核和发展现状谈到，要做深北滘传统菜，做强顺德本土菜，做精创新融合菜。她认为，要在传统文化中深挖北滘菜的特点，发扬顺德本土菜，重点开发宣传创新融合菜，体现北滘城市精神，并为世界美食之都IP发挥北滘的担当和责任。

　　广东工业大学艺术与设计学院副院长梅策迎建议，把“和”文化融入顺德餐饮品牌，可以从人的基本认知模式思考。“人们来到北滘，通常要先感受空间，所以不只是关注菜品，在场景构建、场景符号等空间环境的设计打造也要有文化特色。”此外，他还提到，要把“和”的标准建立并细化，才更容易辨识，更利于传播。顺德书法家协会副主席周志峰则以一名“吃货”和北滘本地人的视角提出，要做好口碑传播，让北滘美食品牌“走出去”，需要先打造亮点，开发更多吸引人的特色菜。

　　“除了实操层面，‘和味北滘’还需要在文化层面上有更多梳理提升，形成体系。”珠江商报社专刊中心主任李炯聪提到，“和味北滘”概念体现北滘文化内涵。北滘位于世界美食之都顺德，打造“和味北滘”美食品牌，具有良好基础，未来拥有广阔发展的空间，可以进一步整理、提升及推广。

　　当前，北滘正奋力建设现代化科技都会中心。从城市配套的角度来看，餐饮要为城市发展服务。北滘的城市底蕴深厚，和园、和美术馆正彰显北滘的“和”城市文化内涵，在传播“和”文化方面，北滘餐饮的潜力还很大。

　　“目标是将‘和味北滘’打造成北滘新的‘城市名片’。”北滘餐饮业协会会长苏志潜介绍，“和味北滘”IP由北滘餐饮业协会于去年提出打造。“和味北滘”系列研讨活动旨在挖掘“和味北滘”内涵，通过系列研讨形成初步社会共识和合力，完成“和味北滘”内涵的提炼同可传播的表述。后续还计划从艺术、华侨及企业等角度，举办系列活动，进一步解构顺德菜，探讨“和味北滘”发展路径。