核心提示：8月27日、28日的这个周末，顺德的“关键词”是预制菜：举办2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会、发布首个预制菜产品团体标准、获评“中国水产预制菜之乡”称号。所有这些都预示着顺德预制菜产业进入了快速发展的黄金时期。如何实现高质量发展，打造全国预制菜高地，助力顺德擦亮“世界美食之都”品牌，打造“世界美食之都城市超级IP”，是顺德预制菜产业承载的时代命题。


　　8月28日上午，2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会正式拉开帷幕。峰会围绕全球食品产业链发展趋势，以“一场顺德预制菜峰会+两大主题论坛+一个联盟圆桌会议”的形式展开，还举行了中华饮食恳谈会等活动，助力顺德打造全国预制菜高地和“世界美食之都城市超级IP”。

　　峰会由联合国教科文组织驻华代表处、中国华夏文化遗产基金会指导，由顺德区人民政府主办，由区委宣传部（区文广旅体局）、区委统战部、区农业农村局、区外事局及区华侨粤菜文化促进会、顺德职业技术学院等单位承办。联合国教科文组织驻华代表处主任夏泽翰、博鳌国际美食文化论坛组委会理事长高福、中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光，以及省、市、区政府相关职能部门领导，中国五大世界美食之都相关餐饮协会会长、行业代表等出席了大会开幕仪式。

　　在顺德预制菜产业发展峰会上，来自联合国教科文组织驻华代表处、五大“世界美食之都”行业代表、预制菜企业代表、行业专家学者等，围绕“促进食品行业链健康发展”“全球食品产业链发展趋势”“世界美食之都赋能预制菜产业高质量发展”三大主题发言、研讨。

　　当前，顺德正全力冲刺预制菜产业赛道。顺德区委常委吴楷钊表示，顺德将利用“世界美食之都”的品牌效应，培育预制菜大产业、大市场、大平台，推动预制菜产业迈上专业、高速发展的轨道，并利用好“世界美食之都”的独特优势，强强联合、形成联盟，切实做好传统美食文化的挖掘、保护和传承，加快推进预制菜与地方美食融合发展，为推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。

　　夏泽翰高度评价顺德美食旅游资源，认为把顺德美食与产业化发展、岭南文化结合起来是顺德发展预制菜产业的应有之义，要进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，未来要把美食、旅游、健康、国际交流联系起来，同时要用好顺德丰富的华侨资源，加强与海外主流人群的美食文化交流，以美食为纽带，让他们进一步了解并爱上中华文化。

　　高福认为，美食是舌尖上的历史文化遗产，顺德是粤菜发源地之一，是“世界美食之都”“中国厨师之乡”，美食早已成为顺德最闪亮的城市名片，顺德美食文化不仅受国人喜爱，更为世界认可，通过美食让世界人民发现中华文化之美，并推动中华文化走向世界，推动以中华美食为载体的地球村文明的深度交流，助力世界更好地读懂中国。

　　在“预制菜产业的现状与发展”论坛上，众多专家学者、行业大咖探讨预制菜在后疫情时代如何科学健康发展的新课题，以及预制菜如何与地方文旅产业进行有机结合。“预”想未来 共促发展——“世界美食之都”预制菜产业发展融媒平台圆桌会议则邀请了行业新媒体代表，探讨预制菜产业在融媒时代如何拥抱新媒体，以及讨论“世界美食之都”新媒体如何更好地海外发声。

　　当天下午，在“世界美食之都”联盟圆桌会议上，夏泽翰、高福、蔡宝光与成都、顺德、澳门、扬州、淮安各餐饮相关协会代表探讨了“世界美食之都”联盟打造的可能性，希望各世界美食之都的政府之间能够发挥好行业协会作用，用好“世界美食之都”招牌提升各城市之间的产业发展。据悉，由博鳌国际美食文化论坛及“世界美食之都”城市的餐饮协会发起，“世界美食之都”联盟的筹备会议计划下阶段在澳门召开。