近期，各级媒体密集报道顺德餐饮企业走出去的经验。早在20世纪90年代，就有了顺德餐饮企业进军北京的典范。随着“顺德美食”辨识度的日渐提高，顺德餐饮企业闯江湖的步伐越来越快，其中有顺德餐饮界的老大哥，也有年轻餐企。

　　在顺德拥有超过30000个餐饮市场主体，顺德餐饮行业的发展相对饱和，走出去谋求更大的发展空间是餐企向外的一个重要原因。

　　特别是在疫情的冲击下，顺德餐饮企业依然在对外发展，其立身之根本是什么？应该少不了刻在骨子里敢闯敢拼敢为人先的顺德精神了。

　　比如顺峰山庄在1993年就打响了顺德餐饮企业进京“第一炮”，并在京城站稳了脚跟，2020年线下门店受疫情影响开始发展外卖业务，凭借着一如既往的品牌口碑及稳定的出品，加之精美的包装设计和贴心的回访，在疫情中抢得新一轮竞争先机。外卖业务不仅为顺峰山庄带来了数千万元的营收，而且改变了线下门店的消费群体结构，更多的年轻客户群体成为发展的活力。顺势而为，顺峰山庄不仅如此，它将抢占新赛道，逐梦预制菜蓝海，并打造全球预制菜直播基地。

　　除了顺势而为的创新，顺德餐饮企业走出去的过程中有其自身的攻守之道。大部分企业选择守住顺德菜的味道。正如珍之宝餐饮管理集团顾问梁志珠所说的，不希望将顺德菜改得不三不四，因此走出去之前首先要明确的就是品牌定位，并坚持品牌出品。因此，无论到哪个城市的门店，珍之宝在出品方面一定会在出品上坚守传统，不刻意迎合和改良，这是顺德菜闯荡江湖站稳脚跟最为根本的。

　　此外，不可忽视的是，随着《寻味顺德》美食纪录片的播出，以及近年来政府的频频出力，顺德菜在外面的知名度以及接受度越来越高。例如，顺德区主导的城市路演活动、招商引资活动、招才引智活动等先后走进北京、深圳、武汉、杭州等国内一线城市，其中必定有推介美食的环节，顺德美食知晓度的提高，为顺德餐企走出去巩固了地位。