唐宋岭南主食以稻米为主，兼之于粟、麦、薯等杂粮。本区降雨丰富，潮湿炎热，非常适合水稻生长且种植历史悠久。考古研究显示，属新石器时代的广东英德云岭牛栏洞遗址发掘出两种水稻硅质体、广东佛山东汉墓葬出土过水田耕作模型、广西贵港市北郊汉墓出土了舂米的男女陶俑。
    唐代岭南地区栽培的水果种类颇多。翻阅《北户录》《酉阳杂俎》和《岭表录异》等文献可知，唐代岭南种植的水果有甘蔗、龙眼、香蕉、栗子、枣子、梨子、木瓜、柚子、核桃、山橘子、榄、杨梅、山胡桃、红梅、瓠瓜等十余种，其中荔枝栽培最为广泛。
    唐代岭南地区的肉类副食主要靠渔猎和养殖获取，其中渔猎对象主要是野生动物，如水产、山鸡、狐狸、兔子、野象、鹿类、犀牛等，养殖对象则多为禽畜和鱼类。唐代岭南的鱼类养殖积累了一定的生产经验和技术。刘恂《岭表录异》有一段关于养鱼除草肥田的文字，其云：“新泷等州山田，拣荒平处，以锄锹开为町畦。伺春雨，丘中聚水，即先买鲩鱼子，散于田内。一二年后，鱼儿长大，食草根并尽。既为熟田，又收鱼利，乃种稻，且无稗草，乃齐民之上术也。”这种稻田养鱼、鱼塘肥田的做法不但节约了土地，收获渔利，也有利于水稻的生长，同时还减少了耕作所需要的劳动力投入，可谓一举多得。
    唐代岭南人民还掌握了鱼苗培育法，据《北户录》载：“南海诸郡，郡人至八、九月，于池塘间采鱼子著草上者，悬于灶烟上，至二月春雷发时，却收草浸于池塘间，旬日内如虾麻子状，悉成细鱼，其大如发，土人乃编织藤竹笼子，涂以余粮或遍泥蛎灰，收水以贮鱼儿，鬻于市，号为鱼种。鱼即鲮鲤之属，蓄于池塘间一年可供口腹也。”
    从这段记载中可知，唐代南海郡人已经掌握收集鱼卵保存至翌年入塘孵化的方法，这是培养鱼苗技术上的一大进步。另外，当时鱼苗已经可以“鬻于市”，说明当时鱼苗已成为商品，渔业商品化和专门化程度进一步提高。