档案资料显示，顺德餐饮业从1984年后才真正开始复苏。国营和集体开办的饭店、酒家规模空前，先后有顺德饭店、桥珠酒家（扩建）、贸易旅游中心、清晖楚香楼、园林宾馆、南苑休假村、凤城酒店，以及北滘镇的小蓬莱和明园酒家、容奇镇的南环酒店等较大的酒店开业。同时，私营的饭店、酒楼也如雨后春笋般涌现。
    仙泉酒店是顺德改革开放的产儿，80年代中期，顺德经济如疾飞骏马，一日千里，为了与改革开放相配套，进一步改善投资环境，促进顺德旅游业的发展，在顺德县政府的支持下，在顺峰山兴建了顺德有史以来第一家现代化的酒店。仙泉酒店是全国第一批被正式评定公布的星级酒店之一，为当时县级城市中唯一的四星级酒店。
    其后体制改革大大调动了餐饮业从业人员的积极性，经济效益大大提高。餐饮业呈现百花齐放的可喜局面，大型宾馆、酒楼，园林式、农庄式食肆，私房菜馆，与外地餐馆、异国食店并存，开展良性竞争，今日顺德餐饮业出现了东西风味大交流，南北风格大融合，百花齐放、众味纷呈的大好局面。顺厨第一时间向港澳名厨学习“新派粤菜”，很快就重回粤菜烹饪的制高点。