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周志忠——游子马岛圆梦

发布时间：2023-07-25 信息来源:

在位于印度洋西部的非洲第一大岛国马达加斯加（以下简称“马岛”）的土地上，生活着约4万华人华侨同胞，其中顺德人占了一定的比例，周志忠就是其中之一。华人华侨移民马岛的历史已逾百年，早在抗战时期就有大量老华侨从广东顺德、南海等地前往马岛谋生。
当得知要进行采访时，周志忠谦虚地表示自己只是千千万万出外工作的顺德人中的一员，并没有什么特别之处。这样的谦虚所表达出来的正是顺德人纯朴实干的本质。
1961年周志忠出生在顺德乐从一个普通的工人家庭，父母都是建筑工人，家中兄弟姐妹众多，那时候为了减轻家里的负担和寻求更好的发展道路，周志忠联系了远在马岛的亲人，经商量后，决定申请去马岛工作。得到公安局批准可以办理护照后（马岛对中国免签证，但需办理出国务工护照），周至忠感觉除了兴奋外更多的是不安，马岛对他来说既陌生又神秘，而且当时的他还不满二十岁，正是不谙世事的年纪，马上就要一个人离开亲人去到万里之外谋生。想起刚踏上这片土地时的辛酸，周志忠感慨道：在马岛一留便是四十余年，仿佛自己昨天还是那个初来乍到一无所有的穷小子。
刚到马岛的周志忠，生活非常艰苦，遇到了一系列的困难包括语言不通、生活习惯不同、没有朋友还有当时他初到的城市亚刺那啤（Antsirabe）华人并不多。那时候周志忠每天都会到舅舅的杂货店工作，工作之余跟店里的员工学习一些马语，几乎没怎么外出。经过多年的坚持和努力，周志忠慢慢开始适应当地的生活，掌握了一些可以跟当地人进行沟通的日常生活用语。
2009年，马岛政府出台新政策大力发展旅游业，鼓励配套更多的酒店设施，于是，周志忠将多年前在塔那那利佛市买下的一块土地改建成六层高、拥有三十多间客房，住宿餐饮一体的三星级商务酒店。

周志忠所经营酒店的前台

周志忠所经营酒店的客房

作为一个多年来生活在海外的游子，周志忠有一个心愿，就是可以经常和三五知己品尝顺德美食，所以，他的酒店里面的餐厅除了西餐、马岛菜外还提供粤菜供食客享用。制作粤菜的材料都是从中国采购所得，主厨也是周志忠专门从佛山聘请到马岛的正宗粤菜主厨，因为他觉得塔那那利佛市是马岛首都，顺德人很多，都是比较早期移民到马岛的，但好吃的餐馆却很少，吃上一顿正宗的粤菜更是难上加难，有时实在想得厉害还得自己动手。塔那那利佛市有很多中餐厅，但像周志忠那样专门聘请国内厨师过去主理的却很少，它们的厨师通常都是当地人或侨二代侨三代，侨二代侨三代们毕竟从小生活在马岛，没有受过顺德美食文化的熏陶，很难做出正宗的粤菜。餐厅里提供的粤菜菜式包括烧鸭、盐焗鸡、清蒸石斑鱼、白灼虾等，除了午市晚市，餐厅还有广式早茶点心提供，肠粉、白糖糕、蒸排骨、萝卜糕、烧卖等应有尽有，让生活在当地的顺德人找到回家乡喝早茶的感觉。

周志忠餐厅出品的顺德美食豆腐煲