马岛1号中餐馆——长城饭店
发布时间：2023-07-25 信息来源:
倘若您第一次到达有着马岛京城之称的马达加斯加首都塔那那利佛市，您希望当地计程车司机为您推荐好吃的中国餐馆时，陈泽龄自信地表示，90%的计程车司机都会把您送到长城酒店，并且他从未给过任何计程车司机“回佣”（回馈佣金）。
陈泽龄是马岛京城中华总会会长陈国桢的儿子，是长城酒店的老板，祖辈是顺德乐从人，到他这一代已经是第三代马岛华侨，他现在是四代同堂（父辈到孙辈），虽然现在他的后代大多已移居美国加拿大等地生活，但堂兄的孩子们还生活在马岛，这样算来他的家族已经有六代人生活在马岛了。虽然家族已经在马岛扎根，陈泽龄表示他在顺德的祖屋现在还在，但已作出租用途；他在疫情爆发之前每年都会多次回国，居住在番禺祈福新村的房子。
在上个世纪的二、三十年代，那时候的中国还处于旧社会，经济较为萧条，很多顺德人选择到马岛谋生，陈泽龄的爷爷和外公就在其中。跟大多数务实、热爱家乡的顺德人一样，陈泽龄的爷爷和外公到马岛后，每每积攒下一些积蓄都会寄给家乡顺德的亲人，后来陈泽龄的爷爷更是在60多岁的时候选择回到顺德定居、颐养天年。陈泽龄的爷爷在到达马岛后以经营商场里“小卖铺”（用小车贩卖毛巾、牙刷等日用品）为生，外公则经营超市，是当时市中心的第一家中型超市。陈泽龄的爷爷一共有12个子女，他爸爸是爷爷的第11个孩子，由哥哥姐姐供书教学抚养长大，长大后不但成为了著名侨领，还成为了当地政府部门的工程师，负责修桥。
长城酒店的地址是塔那那利佛市独立大街1号，独立大街是“京城”的第一街。在第一街的1号位置，这个位置非常有代表性，所以父母从小就叮咛陈泽龄，以后即使再穷都不能把酒店变卖，因为这个位置有钱也买不到。长城酒店从1978年就开始一直经营到现在，从一个小餐馆发展成今天的酒店规模，是一个四层楼的建筑，2楼开始到4楼是酒店，有客房和会议室，1楼则是餐厅和办公室。
陈泽龄说，在以前，很多顺德人离开了中国之后，往往没有太多资本投资饮食以外的其它行业，所以他们在“到埠”（到达）之后第一时间就是想到“做吃的”。说到长城酒店餐厅提供的顺德美食，包括菜肴和点心，陈泽龄如数家珍，菜肴除提供咕噜肉、顺德鱼生、白切鸡、叉烧、烧鸭、酿鲮鱼、烧猪等的菜肴外还有餐厅作为招牌的鱼腐和用鸡汤作为汤底的火锅等；点心需要提前预订才可以吃得到，品类有顺德传统的芋头糕、伦教糕、咸煎饼、萨其马等，此外长城酒店餐厅制作的云吞和水饺的皮会作为其他餐厅的食材货源。在长城酒店餐厅里吃到的顺德美食都是用传统手艺制作的，这些手艺是陈泽龄家族一代代传承下来的，他表示现在店里还保留有传统制作萨其马和伦教糕等的工具。 陈泽龄表示非洲人对中餐的接受度很高，而且一些当地老侨也比较喜欢怀旧的粤菜味道，所以长城酒店经营几十年来，一直用传统的做法制作几个招牌的顺德菜。虽然是当地人在长城酒店的厨房里做工，但店里的厨房都是陈泽龄或其家人（爸妈、姨妈、舅父等）在管理，他们严格把控出品，菜式制作的配方只能掌握在陈氏家族人手里。随着酒店的发展需要兼顾当地非洲和法国人的口味，也加入了很多改良过的菜式，譬如两种煎牛扒，腌制过的（中式做法）和原汁原味的（西式做法），但客人们还是喜欢腌制过的煎牛扒更多。
陈泽龄现在也跟别人合作做着海鲜出口的生意，把在马岛收购的活海鲜出口到中国，因为马岛具有天然的优势，水产行业发达，渔类资源丰富，种类齐全。陈泽龄的公司在马岛的每个海边都有一个海鲜收购点，从马岛渔民手里收购到的海鲜，先运到京城再转运到中国上海，上海是陈泽龄公司出口海鲜的主要市场，也有部分海鲜从上海再转运到其他省份。
