顺德月饼：深得粤人信赖调味最正确
发布时间：2023-09-04 信息来源: 珠江商报
世界美食之都、中国厨师之乡顺德是粤菜、粤式点心的重要发祥地之一，与最有代表性的顺德菜式一样，顺德厨师、点心师制作的月饼也在广式月饼的大家庭中鹤立鸡群，名扬海内外，香飘大江南北，成为广式月饼中的佼佼者。
广式月饼源于清末，而顺德产的月饼在上世纪30年代的时候已经很有名气了。根据当时中国“食品月饼大王”、全国首屈一指的食品企业冠生园创始人、佛山人冼冠生于 1933年第5期《食品界》中发表的《月饼研究》一文中提到：“最得粤人信仰、且调味最正确者，当推广州府顺德县大良乡的出品。”可见在这位近现代全国闻名的月饼大王眼中，顺德产月饼在广式月饼中的“饼王”地位。
为何顺德月饼“最得粤人信仰、且调味最正确者”？最关键的就是顺德月饼馅料正品且搭配科学，就在于它的选料和制作技艺都非常精致巧妙。清人梁介香也曾在《凤城梦游录》说道：“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美。顺德月饼酥化甘香，鲜甜适口，有三仁、五莲蓉、蛋黄、火腿、叉烧、豆沙等传统品种。”
改革开放以后，顺德月饼产业迎来了新的发展机遇。月饼生产也从传统手工制作走向现代化大机器生产。龙的酒楼拥有顺德餐饮酒楼和大良地区颇具规模自动化生产线月饼工厂，拥有现代化38米隧道炉。龙的月饼已荣获中国十佳月饼、中国精品月饼等多项大奖，成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一，目前已成为名副其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一。
顺德广式月饼最具全国影响力的荣华月饼生产厂家，经过四十年几代荣华人的努力，已经发展成为了顺德月饼行业现代化的龙头生产企业。
