以食为媒“走出去” 以侨为桥促交流
发布时间：2023-09-21 信息来源: 珠江商报
临近中秋，顺德区华侨粤菜文化促进会与区厨师协会共同带来一个好消息：顺味·迎月“思乡美食夜”暨澳洲·顺德“新九大簋”宴将于9月24日至25日在悉尼举行，由顺德名厨掌勺，推出九道特色顺德菜，向澳洲民众展示来自“世界美食之都”的美味。同时，区华侨粤菜文化促进会还将在澳洲成立全球首个顺德华侨粤菜文化促进会分会。
这是顺德美食走出国门、走向世界的新突破。届时，顺德六位名厨将远赴澳洲，现场展示如何用当地食材，配以顺德厨艺，做出顺德古法彭公鸡、顺德渔家蒸东星斑等地道美食。“最理想的当然是把顺德食材也带过去，但是想要让顺德菜在澳洲长久存在和推广，取材于当地才是比较契合实际的做法。”区厨师协会会长连庚明介绍，此次澳洲·顺德“新九大簋”宴早在两月前就已开始筹备，根据澳洲食材特点和厨具实际，对顺德菜的品类和烹饪手法都做了精心策划和调整，例如澳洲部分地区对明火烹饪有明确规定，故此次宴会将均安烧猪调整为均安蒸猪，并邀请均安蒸猪制作技艺第四代传人李耀苏现场展示高超厨艺。
在9月11日的新闻发布会上，澳大利亚高嘉华市前副市长邓小颖评价道，晚宴将中华优秀传统美食文化与澳洲最优质的食材相结合，堪称是促进多元文化交流的最新创举。
除了美食厨艺的展示，顺德区厨师协会还将联合澳洲顺德味道酒楼共同成立顺德菜海外研发基地。连庚明表示，近年来，不少顺德华侨在世界各国开设餐饮店，让顺德味不止存在于一场美食交流活动，更实实在在地长留于当地，融入各国人民的生活。顺德菜海外研发基地的成立，将搭建起线上及线下交流平台，加深顺德名厨与海外顺德餐饮企业的沟通、交流、学习，让顺德“世界美食之都”的金字招牌在国际舞台上更加闪亮。
如何为顺德美食走向世界“再添一把火”？顺德区华侨粤菜文化促进会给出了响亮答案：以食为媒，以侨为桥。世界顺德联谊总会监事长、区华侨粤菜文化促进会会长孙敏指出，顺德是著名的侨乡，顺德味是海外游子心心念念的味道。在澳洲设立首个分会，就是为了借助世界顺德联谊总会的平台基础，把顺德菜推广出去，让海外乡亲记得住乡愁，品尝到家乡美食。
据悉，目前已有十余个国家和地区的顺德侨胞表示希望成立顺德华侨粤菜文化海外分会。未来，区华侨粤菜文化促进会将联合各地海外分会，加强美食交流合作，推动顺德美食文化在国际传播，促进上下游产业对接，培养海外粤菜人才。
