“按图索鱼”享受特色美食
发布时间：2023-10-13 信息来源: 珠江商报
10月12日，《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》（以下简称“白皮书”）暨“顺德鱼生地图”在佛山顺德发布，这是全国首份鱼生行业白皮书和顺德首个美食品类专门地图。
“顺德鱼生”这道经典粤菜具有“中华美食活化石”美称，近年来广为食客熟知和追捧。但作为生鲜食品，鱼生同时存在寄生虫感染和致病菌污染等食品安全风险。
聚焦化解阻碍鱼生行业安全发展的难点和痛点，今年8月，顺德食品行业主管部门、行业组织、龙头企业、质检单位和高等院校、律师机构等单位形成合力，共同编写白皮书，全面分析整个顺德鱼生行业的发展现状，顺德鱼生团体标准执行情况，以及食品监管要求和行业自律措施，从顶层设计对顺德鱼生行业的高质量发展进行了前瞻性的规划，推动“顺德鱼生”成为有一个专业评价机构、一个规范指南、一幅鱼生地图、一批标准示范店、一批鱼生大师傅、一群美食铁粉丝的“六个一”的顺德美食名片。
白皮书中创造性地提出了三个“首次”。首次成立由专业技术人员组成的鱼生委员会，首次开展顺德鱼生标准餐饮示范单位评审，首次探索与学校联合培育鱼生规范操作师，鼓励餐饮企业通过评选“名店”、评定“名厨名师”，勇当行业标杆，带动行业自律，力争2024年，全区超百家餐饮企业纳入“顺德鱼生标准示范店”。截至目前，顺德29家餐饮企业已通过评审被授予“顺德鱼生标准示范店”称号，37位厨师通过“顺德鱼生制作师”考核。
当天，“鱼你今生”顺德鱼生地图小程序正式上线。打开这份实时动态的地图，顺德鱼生标准示范店的地址导航，以及认证环节、检测报告、鱼生来源等信息映入眼帘。消费者可“按图索鱼”享受“顺德鱼生”优质消费体验，安心安全享受“顺德鱼生”特色美食。
白皮书的发布，标志着顺德鱼生行业进入了高执行标准、高标杆示范、高强度监管的新时代。顺德区市场监督管理局局长吴显强表示，这份白皮书是未来引领顺德鱼生行业迈向更高水平的一面旗帜。接下来，将努力形成政府引导、部门监管、市场主导、行业自律、社会监督的发展格局，全面提升顺德鱼生社会共治共享水平，推动“顺德鱼生”行业驶向规范发展的快车道，走出顺德、走出湾区、走向全国乃至全球。
