五个世界美食之都齐聚澳门！顺德美食走向大湾区
发布时间：2023-10-20 信息来源: 顺德发布
随着粤港澳大湾区建设深入推进，顺德与港澳在经贸、旅游、美食等领域的交流合作也不断加深。
由澳门特区政府旅游局和澳门新口岸区工商联会联合主办的“第二届澳门之味巡礼——五都荟萃”活动即将拉开帷幕。主办方邀请成都、顺德、扬州、淮安齐聚澳门，与同为世界美食之都的澳门同台交流，共同将中华美食推广到全世界。
2023年10月19日至29日，下午3点半至晚上10点半，全国五大美食之都将齐聚澳门路氹金光大道公园，一连11天精彩展现成都、顺德、扬州、淮安及澳门五个世界美食之都的魅力与文化风采。
澳门此次活动，顺德共有4个美食代表和1个文创代表参加。美食代表有味可道、大板桥蒸猪、浪鳗鱼乡、沣盛园食品，文创代表有龙田龟苓膏和喜萬年年，集中展示顺德浓厚的饮食文化底蕴。
作为世界美食之都，顺德名厨辈出，饮食文化源远流长，素有“食在广州，厨出凤城”美誉。
顺德餐饮名店林立，顺德区拥有“中华餐饮名店”36家，“食在广东”钻石名店18家，“老字号”13家，“广东省粤菜名店”9家，“佛山市粤菜名店”50家，数量位居全国县级市前列。
总部位于顺德区容桂街道的味可道，就是中华餐饮名店。在“第二届澳门之味巡礼——五都荟萃”活动中，味可道将带着旗下的金牌双皮奶蛋挞、顺德炒牛奶、花雕乳鸽、鱼腐、鱼皮角、脆皮柚皮、椰皇奶、顺德双皮奶以及姜撞奶等产品参加。
据介绍，为了向澳门各界朋友和游客展示顺德特色美食，此次参展的特色菜品中所采用到的原材料，例如制作椰皇奶的原材料——顺德水牛奶等，都会从顺德运送到澳门，再由味可道师傅在澳门用顺德风味制作，以保证菜品的“清、鲜、爽、嫩、滑”特色。
“味可道”餐品品牌起源于1995年。广东顺德味可道餐饮管理有限公司创始人、董事长兼总经理何剑生于1995年创立“百草堂”甜品和西餐以来，在餐饮行业中不断学习，并于2019年注册商标“味可道”，主营地道岭南美食的广府粤菜、私房菜主题餐厅、甜品茶餐厅和经营宴席酒楼。
“味可道”餐品品牌以“传统不守旧、创新不忘本”理念演绎岭南美食文化，目前旗下有七家餐厅，有各种品类，包含私房菜、宴席、甜品、茶餐、西餐等。
“我们不仅仅要做美食，更要传承、创新、传播岭南美食文化。”何剑生介绍，味可道以“打造百年名牌餐饮企业”为企业愿景，打造学习型团队，传承和创新顺德饮食文化，保证企业健康向上发展，为顾客提供健康美食，为员工提供成长平台，为打造顺德餐饮品牌贡献一份力量。
弘扬中华饮食文化，传承发展粤菜烹饪技艺，也离不开顺德厨师的探索和努力。在味可道里，从事餐饮行业40年的郑远文是顺德名厨、注册中国烹饪名师、广东钻石名厨，也是很多年轻厨师口中的资深师傅，厨房里大大小小的“疑难杂症”都会向他请教。
郑远文多次和何剑生探讨，对传统菜式的改良和创新，并推出多款新菜式，且多款拿手菜式获得各级荣誉与奖项，例：龙虾炒牛奶、金华玉树鸡、花椒功夫桂花鱼、黑松露焗鸡等，这些菜式更是受“寻味顺德”人士欢迎的菜式。
此外，味可道是顺德容桂第一家拥有4D厨房管理的餐饮企业。所谓4D指的是做到4个到位：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，通过一系列标准化、流程化的服务管理体系，有效保障食物的出品安全与卫生。
味可道团队精诚合作、共同努力，积累了良好的口碑，先后获“中华餐饮名店”“中华美食地标”、CCTV9《寻味顺德》上榜企业、“广东省钻石名店”“广东省粤菜名店”、世界美食之都“顺德美食示范店”、“大众点评必吃餐厅”“《粤星赏》星级餐厅”“寻味顺德-金凤凰餐厅”等一系列名店、名菜、名点的荣誉，并多次受邀到区外、境外开展美食文化交流。
味可道还得到“香港美酒佳肴巡礼”活动的青睐，受邀到香港参加活动，担任“品味学堂”中“湾区金厨粤滋味”工作坊的主讲嘉宾。
香港旅游发展局9月27日举办新闻发布会，公布“香港美酒佳肴巡礼”活动将于10月26日至10月29日在香港中环海滨活动空间举行。“香港美酒佳肴巡礼”活动是香港标志性年度盛事之一，冀共同营造城市热闹气氛。除可以品尝美酒佳肴外，活动今年还设有“品味学堂”，打造多个不同主题的工作坊，为市民和游客带来互动乐趣。
“我们希望能为推动顺德餐饮‘带着文化’走出去，出一份力。”何剑生表示，作为顺德本土餐饮品牌，味可道也一直希望为顺德美食文化注入时代内涵，在产品开发方面，一直跟随时代步伐、紧跟食客口味，调整和深化，持续开发新菜品，有幸取得一些奖项，比如今年4月推出的“味可道首创新派顺德九大簋文化盛宴”，荣获第十届中华粤菜厨师节即创新粤菜烹饪大赛中斩获全场最高荣誉的“至尊金奖”和六个“特金奖”。
