食材快检 守护长者幸福“食”光
发布时间：2023-10-26 信息来源: 珠江商报
重阳节是中国民间传统节日，为弘扬爱老敬老传统美德，部分社区（村）会有在重阳前后举办敬老宴的习俗。近期，经摸排，大良辖区内共举办非经营性场所集体聚餐活动12场次，涉及人数超25000人次。为此，大良市监所出动监管人员48人次，快检各类食材125批次，为用餐长者饮食安全保驾护航。
前期，大良市监所做好摸查备案，协助社区（村）做足筹备工作，提前一周向各社区（村）发布通知要求，摸查节日前后100人以上的聚餐活动并报备聚餐信息，就报备的12场聚餐活动与主办方签署相关责任文书，并要求主办方或承办方对3000人以上的聚餐购买食品安全责任保险，督促其主动排查明确风险隐患，压实食品安全主体责任。
同时，详细对承办方的证照经营资质、从业人员健康证、大宗食材原料票证以及菜单等报备材料进行严格审查，重点对菜谱的安全性提出意见，剔除风险菜品和食材，严控食材质量。
值得一提的是，大良市监所建立了主办方、承办方、第三方检测机构快检联动机制，活动当天上午10时前完成对聚餐所用蔬菜、水果、肉类、水产品等食材的抽样快检并出具结果，及时发现处理不合格食材。截至目前，共快检各类食材125批次，结果全部合格。
聚餐活动当天，大良市监所监管人员提前介入，到现场对烹饪环境卫生、食材进货查验和贮存、从业人员个人卫生等情况进行检查，重点对烹饪过程中食品粗加工和切配、烹调和出品时间温度控制、餐具消毒、餐后留样等情况实施全过程把控，对现场发现存在的26个问题均已督促落实整改，有效降低风险隐患，严把全过程关。
为加强聚餐食品安全工作指导，大良市监所结合《非经营性场所集体聚餐食品安全须知》宣传视频，广泛向辖区内各社区（村）发布法律法规条款、食品安全管理要求和风险提醒等信息20条，并及时解答社区（村）信息员疑问，共同守护长者的幸福“食”光。
