【原创顺德美食故事】黎简与明炉烧鹅
发布时间：2023-11-03 信息来源: 李健明说
明炉烧鹅在清代顺德已经十分流行。
当时陈村著名诗人、画家、书法家黎简最钟爱明炉烧鹅。人们十分喜欢他的书法和绘画。
但黎简为人颇高冷，一般不轻易下笔。
不过，人们知道他喜欢脆皮烧鹅。
于是，请他的得意门生，伦教人何森代作中介，一旦有人想重金购得其书画，便请何森先带去美味的烧鹅。
每每看到热气腾腾、油香喷喷的烧鹅，黎简必定大喜注心，大嚼为快。
此时，何森再提出有朋友想重金购得其山水巨作，黎简自然连头都不抬就满口答应。从此，明炉烧鹅换书画成为人们购得黎简真迹的捷径。
其实，聪明的黎简洞悉一切，只是实在太喜欢那明炉烧鹅，也趁机一举两得，皆大欢喜，而脆皮烧鹅也因黎简名声远播的书画而走进千家万户。
清代同治十三年（1875年），羊额举人何崇光北上京华，参加会试。
出发时，他令书童肩挑数只脆皮烧鹅，一来丰富单调餐饮，二来缓解乡愁，三来邀请同道共享家乡美食，同乡们自然鼓掌同意。不几天，烧鹅已烟消云散，但其美名却传播在举人群中。
或许是烧鹅的神奇力量，何崇光果真一举金榜题名，高中进士，他自然大喜过望。
回到家乡，何崇光大排宴席，烧鹅，自然是宴席主菜。人们都说：脆皮烧鹅，助你金榜题名。
