【原创顺德美食故事】黄士俊与明炉乳猪
发布时间：2023-11-03 信息来源: 李健明说
明崇祯年间（1628-1644），明末顺德状元黄士俊女儿出嫁，她要远嫁到乐从大墩梁衍泗家族。梁衍泗（1600出生）为崇祯元年（1628年）进士，翰林学士，他曾任礼部清吏司主事、广西柳州副都御使提督学政。
不过，比起吏部侍郎、东阁大学士的黄士俊来说，可谓官低几品，压力不小，幸亏他们都是同道中人，不喜奢华，尤其是梁衍泗，为官清正，深得崇祯皇帝嘉赏。崇祯皇帝曾特赐他出身地为“金马坊玉堂里”，后颁旨特批他建梁氏家庙，更恩准在祠堂内建一石雕“团龙匾”，石雕后建“圣谕亭”一座，恩宠一时。如今，古建仍存。
新婚第二天一大早，梁衍泗马上用喜船送来一对整只明炉乳猪。在南番顺一带，娘家致送乳猪，宣示所嫁闺女白璧无瑕，温柔敦厚。
早已张灯结彩的黄家看见远远抬来的一对乳猪，马上鸣鞭放炮，锣鼓喧天，恭迎金猪。相对于豪门贵族，梁家的一对乳猪略显单薄，但梁衍泗深知黄士俊的过往与脾性。
当年黄士俊北上会试，囊无余钱，他向岳父借用盘川，岳父对他深感不满，遂拿出两只鸭蛋，打发他上路。黄士俊千辛万苦借得零碎资金后，赴京赶考，所幸金榜题名，大魁天下。
如今黄士俊虽官居一品，仍不忘当年寒素，从不铺张奢豪。因此，儿女婚礼之前，他更反复向梁衍泗叙说，彼此虽为官宦，切不可铺张浮华，婚礼也不例外。这一点，与俭朴自珍，清廉自律的梁衍泗不谋而合。
因此，梁衍泗只是精选两头乳猪，请师傅精心烤制，虽显寒素，却心安理得。
黄士俊看到那对金黄乳猪，深佩亲家洞彻细明，自然大喜过望。
于是，他们祭祀一番后，马上开席延请亲朋。人们品尝那色胜琥珀，油光明亮，皮酥脆而浓香，肉鲜嫩而腴润的乳猪，都忍不住连声叫好，频频向黄士俊举杯祝贺。
