最近，顺德出了一部关于美食的动漫，主角说要让顺德美食走向世界。事实上，顺德美食也确实正在走向全国各地。

顺德美食不仅是“走出去”，还引进来，顺德版青椒酿肉就是一个例子。

青椒酿肉是一道传统川菜，由青椒、猪肉碎、马蹄等辅之鸡蛋、淀粉、料酒等做成。而在顺德，青椒酿肉入乡随俗，不再是青椒酿猪肉，而是酿鱼肉。小编就吃过青椒酿鱼肉，果然是没有一条鱼能逃出顺德~

做法也很简单，基本上和青椒酿肉没太大区别。

用料：

青椒4个，鱼肉馅儿200克，鸡蛋1个，料酒1汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，葱姜蒜，糖1汤勺，淀粉适量，盐1茶勺，鸡精1茶勺，水100克

做法：

1.将剁好的鱼肉馅放在碗里，放鸡蛋、1汤勺料酒、生抽2汤勺、老抽1汤勺、耗油1汤勺、葱姜蒜末、糖1汤勺、淀粉1汤勺、半茶勺盐、少许鸡精，顺时针搅拌均匀；

2.青椒洗净，去根，把青椒里面的筋去掉，对半切开，把肉馅填充进去；

3.平底锅放油，开中小火，把青椒摆放好，煎至青椒皮变色；

4.在一个小碗中放1汤勺生抽，半汤勺老抽，半汤勺糖，少许水，调成汁，加入锅中，小火收汁即可出锅。

青椒酿肉是不折不扣的下饭菜，去掉籽加了肉馅儿之后，没有了尖椒的辣味，但清爽的口感还在，鱼肉更是鲜香，没有胃口的小伙伴赶紧get这道下饭菜吧！

编辑：黄柳冰

图源：顺德城市网摄影俱乐部“A.Dee第”